Es un condimento esencial en la cocina que aporta un toque característico a nuestros platos. Para aliñar, marinar, adobar, escabechar... el vinagre tiene multitud de usos culinarios. Sus diferentes variedades aportan distintos sabores, pero, además podemos aún rizar más el rizo aromatizándolos con otros ingredientes de forma casera -mucho más económica que los vinagres comerciales-.
Varios consejos previos para aromatizar vinagres
- Para aromatizar un vinagre, opta por un producto de calidad y que no tenga un aroma muy marcado -evita para ello el de Jerez o el balsámico, que nos encantan tal cual-. Es mejor que sean más neutros o de sabores menos intensos para este cometido.
- Si vas a emplear hierbas, utilízalas frescas en lugar de secas porque aportan mucho más aroma y sabor.
- Los recipientes más adecuados son los de cuello ancho y de cristal y no olvides que han de estar muy limpios.
- Deja durante unas 2 semanas el vinagre en contacto con los ingredientes elegidos.
- Agita de vez en cuando la botella para que los ingredientes se mezclen bien.
- Si ves que a las 2 semanas, no tiene mucho sabor, déjalo 1 más.
- Una vez que tengas el vinagre aromatizado, lo puedes colar con un trapo, un colador o un papel de cocina y guárdalo bien cerrado en un lugar fresco, seco y oscuro.
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© Adobe StockRecetas de vinagres aromatizados
Vinagre de hierbas
Introduce en un recipiente de cristal 500 mililitros de vinagre de vino blanco, 1 rama de tomillo fresco, romero, salvia... o la hierba/s que más te guste/n. Añade 2 ó 3 dientes de ajo, tapa bien y espera 2 semanas para su uso.
Vinagre de cilantro y guindilla
Introduce en un recipiente de cristal 500 mililitros de vinagre de vino blanco y añade media cebolla cortada en juliana, 1 cucharada sopera de semillas de cilantro, 1 rama de orégano fresco y 1 guindilla, tapa y espera 2 semanas para su uso.
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© Adobe StockVinagre de lavanda
Introduce en un recipiente de cristal 500 mililitros de vinagre de cava, 1 taza de flores de lavanda y 1 cáscara seca de limón. Tapa y espera 2 semanas para su uso.
Vinagre de romero y ajo
Introduce en un recipiente de cristal 500 mililitros de vinagre de sidra, 2 ó 3 dientes de ajo y una ramita de romero, tapa y espera 2 semanas para su uso.
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Vinagre de jengibre y limón
Introduce en un recipiente de cristal 500 mililitros de vinagre de manzana, un trozo de jengibre fresco pelado, 1 ramita de estragón y 1 corteza de limón, tapa y espera 2 semanas para su uso.
© Age FotostockVinagre de frambuesa
Introduce en un recipiente de cristal 500 mililitros de vinagre de manzana y 200 gramos de frambuesas, tapa bien y espera 2 semanas.
