Son muchas las recetas de brownie que ya os hemos mostrado en ¡HOLA! Cocina, desde la versión más clásica, a variantes menos convencionales (de té matcha, de Cheesecake, de remolacha…), incluso variantes en clave healthy…
Y es que este postre, nacido por cierto de un accidente (al parecer su origen tiene que ver con la receta de un cocinero ‘olvidadizo’ que no recordó poner levadura en un bizcocho de chocolate), no puede gustarnos más: es muy sencillo de hacer y suele gustar a todos en casa.
© Adobe StockHoy vamos a detenernos en una variante, inspirada también en el brownie, pero sin cacao ni su característico color ‘marroncito’: nos referimos al Blondie, rubito en inglés. De hecho, a veces también lo vemos en algunas recetas como Brownie rubio.
De textura densa y húmeda por dentro (y ligeramente crujiente por fuera), entre sus ingredientes encontramos harina, huevos, mantequilla, azúcar (normalmente moreno) y se caracteriza por su sabor a vainilla y caramelo.
En su receta más básica, este postre, que tiene sus raíces en la cultura repostera de Estados Unidos, no lleva nada más. Pero es común encontrar variantes con cachitos de nueces, chips de chocolate blanco o alguna fruta.
© Adobe StockQueda, por ejemplo, especialmente bien con manzana. Y como los postres con esta fruta típica de los meses más fríos son una de nuestras debilidades, hoy vamos a preparar nuestra versión del Apple blondie, o lo que es lo mismo un rico Blondie de manzana.
Una vez horneado, esta tentación golosa se convierte en un delicioso postre que se puede disfrutar de múltiples maneras: una merienda o desayuno de capricho, el broche perfecto para cerrar un menú especial…
Al igual que el clásico brownie, puedes servirlo solo, dejando que su sabor mantecoso y sus notas de caramelo se destaquen, o acompañarlo con una bola de helado (de vainilla, caramelos, canela….) para un rico contraste frío-templado. También puedes añadirle tu salsa dulce favorita, como caramelo, chocolate o incluso un toque de miel, para realzar el sabor de la manzana. Vamos ya con el paso a paso por si te animas hacerlo en casa.
© Adobe StockRECETA DE BLONDIE DE MANZANA, PASO A PASO
Ingredientes (para un molde de 20×20 cm)
- 120 g de mantequilla sin sal, derretida
- 180 g de azúcar moreno
- 1 huevo grande + 1 yema
- 1 cc de vainilla
- 180 g de harina de trigo
- ½ cc de sal
- ½ cc de canela (opcional)
- 1 manzana grande (tipo Granny Smith o Fuji), pelada y en cubitos pequeños
- Opcional: 50 g de nueces o chips de chocolate blanco
ELABORACIÓN:
-Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo, para asegurarte de que el blondie se cocine de manera uniforme.
-Mientras se calienta, prepara el molde: forra con papel vegetal para que luego sea más fácil desmoldar y cortar los cuadrados sin que se rompan.
-En un bol grande, mezcla la mantequilla derretida con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea.
-Incorpora el huevo, la yema y la vainilla, mezclando bien con unas varillas o a mano. Asegúrate de que todo quede bien integrado.
-Añade los ingredientes secos: la harina, la sal y la canela. Mezcla suavemente hasta que estén incorporados, pero evita sobrebatir la masa para que el blondie no quede duro o seco. La mezcla debe quedar consistente, ligeramente espesa.
-Incorpora los cubitos de manzana (junto con las nueces y/o las chispas de chocolate, si las vas a añadir). Mezcla con cuidado para que se distribuyan de manera uniforme sin aplastar la fruta.
-Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula.
-Hornea durante 25–30 minutos. Los bordes deben verse dorados y el centro estar firme pero todavía ligeramente húmedo. Para comprobarlo, introduce un palillo en el centro: debe salir con migas, no completamente seco. Esto garantiza un interior jugoso y tierno.
-Deja enfriar al menos 30 minutos antes de cortar en cuadrados. Este tiempo permite que el blondie se asiente, se compacte un poco y se pueda servir limpio y bonito. Una vez frío, podrás disfrutarlo solo, con helado o con tu salsa dulce favorita.
