Comer en la playa sin dramas: 3 recetas fáciles, ricas y a prueba de calor

Sombrilla, toalla, libro… y una cesta de pícnic bien surtida. Comer en la playa puede ser mucho más que un simple bocata: es un auténtico placer si eliges recetas fáciles para llevar a la playa que aguanten el calor, viajen sin problemas y se disfruten sin prisas. Te proponemos tres opciones que cumplen todos los requisitos: una ensalada de pollo asado en tarro, unas samosas especiadas al horno y un sándwich de berenjena asada y queso fresco. Frescas, sabrosas y perfectas para comer frente al mar. Completa el menú con fruta de temporada para mantenerte hidratada y bebidas caseras como limonada, té frío o aguas saborizadas con cítricos y hierbas. Y recuerda: cuidar los detalles convierte cualquier pícnic en una experiencia inolvidable. Una manta bonita, servilletas de tela, hielera y copas reutilizables pueden transformar tu comida en la playa en todo un planazo.

© Juan y Mariana Nazábal

Sándwich de berenjena asada, cherry y provolone

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 panes de chapata
• 1 berenjena 
• 8 tomates cherry de colores 
• 4 lonchas de queso provolone 
• 2 cucharadas de salsa pesto de muy buena calidad 
• Aceite de oliva virgen extra 
• 2 cucharadas de zumo de limón natural 
• Hierbas provenzales 
• Orégano 
• Comino en polvo 
• Sal y pimienta al gusto 
• Ajo en polvo 
• Hojitas de albahaca fresca 
• Un puñado de hojas de rúcula

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Corta una berenjena a lo largo en lonchas de 1 cm, colócalas en una bandeja con papel vegetal cherry cortados por la mitad, también con sal, hierbas provenzales y un poco de aceite.
3. Hornea ambas bandejas durante 25 minutos, hasta que la berenjena esté tierna y los tomates caramelizados.
4. Corta los panes de chapata por la mitad y unta las bases con pesto.
5. Coloca encima la berenjena asada, el provolone, los tomates, unas gotas de limón, albahaca y rúcula.
6. Tuesta los sándwiches en una sartén con un hilo de aceite, presionando ligeramente, 2-3 minutos por cada lado hasta dorar. Deja reposar unos minutos. 

Consejo del chef: Dales un aire campestre y especial envolviéndolos en papel vegetal, con cuerda fina y un ramito de tomillo o romero.

Muy práctico

Elige bien el menaje: Opta por recipientes herméticos, cubiertos reutilizables y una tabla ligera para montar y cortar. Llevar un mantel grande o una esterilla te dará comodidad y estilo.

Platos que aguanten el calor: Ensaladas en tarro, sándwiches bien envueltos o frutas ya cortadas son ideales. Evita salsas muy delicadas o alimentos que necesiten frío constante.

El toque final: Lleva servilletas de tela, una bolsa para residuos y alguna ramita de hierba fresca (como romero o menta) para decorar o aromatizar. Detalles sencillos que marcan la diferencia.

© Juan y Mariana Nazábal

Samosas especiadas con salsa de yogur

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes (para 2 personas):

• 4 hojas de masa filo 
• 2 patatas peladas 
• 50 g de guisantes 
• 100 g de setas shiitake 
• 1 cebolla 
• 1 diente de ajo 
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  
• Sal y pimienta 
• ½ cucharada de comino molido
  
• ½ cucharada de cúrcuma. 

Para la salsa de yogur:

• 150 g de yogur griego natural 
• 1 cucharada de aceite de oliva suave 
• 1 cucharada de zumo de limón 
• Sal y pimienta 
• Lechugas y cilantro fresco

Elaboración:

1. Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, escúrrelas y aplástalas con un tenedor. Reserva.
2. Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con una cucharada de aceite hasta que se doren, añade las setas y cocina hasta que tomen color.
3. Incorpora los guisantes, el comino, la cúrcuma, sal, pimienta y la patata. Mezcla bien y deja enfriar.
4. Corta la masa filo en tiras de unos 15 cm, pincela con aceite, pon una cucharada de relleno en un extremo y dobla en triángulo hasta cerrar.
5. Hornea a 180 °C durante 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Para la salsa de yogur:

1. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una salsa homogénea.
2. Tapa con film y reserva en la nevera hasta servir.

Consejo del chef: Pincela bien la masa filo con aceite para que quede dorada y crujiente sin necesidad de freír.

© Juan y Mariana Nazábal

Ensalada de arroz con pollo asado, maíz y aguacate

Tiempo de preparación: 35 horas.

Ingredientes (para 2 personas):

• 50 g de arroz blanco cocido y frío 
• 80 g de maíz dulce cocido 
• 4 pepinillos en vinagre cortados en rodajas 
• 140 g de pollo asado al limón desmenuzado 
• 30 g de cebolla morada encurtida 
• 1 aguacate cortado en cubos pequeños 
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado 
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• 1 cucharada de zumo de limón natural 
• 1 cucharada de miel u sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Para la vinagreta:

1. En un bol amplio, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el zumo de limón natural recién exprimido, la miel, una pizca de sal y un toque de pimienta negra recién molida.
2. Bate con energía durante unos segundos, hasta que la mezcla emulsione y tenga una textura ligeramente densa y brillante.
3. Reserva la vinagreta para aliñar justo en el momento de servir.

Para la ensalada:

1. En un bote de cristal limpio y seco, comienza a montar la ensalada por capas, de forma que cada ingrediente conserve su textura y sabor hasta el momento de servir.
2. Empieza colocando el arroz cocido en la base, presionándolo ligeramente para que sirva de soporte.
3. Añade a continuación el maíz dulce y los pepinillos en rodajas, que aportarán frescura y un toque ácido.
4. Sigue con el pollo asado desmenuzado, jugoso y lleno de sabor, y añade después la cebolla morada encurtida y el aguacate cortado en cubos pequeños.
5. Termina espolvoreando por encima el cilantro fresco picado, que aportará un aroma vibrante y un punto herbal delicioso.

Consejo del chef: Guarda el bote en frío hasta el momento de consumir y mezcla justo antes de comer para mantener cada ingrediente en su punto.