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Tradicionalmente hemos asociado el bizcocho con azúcar y mantequilla o aceite, además de huevos, pero hay otras opciones para obtener versiones más saludables, eliminando las grasas y azúcares refinados. Y están buenísimas, son igual de fáciles y rápidas de preparar ¡pero mucho más saludables! El ejemplo es esta receta de bizcocho proteico.
¿Qué nos aporta un bizcocho proteico?
Las proteínas son imprescindibles para nuestro organismo, ya que ayudan a fabricar diferentes tejidos como músculos, piel y huesos, además de ser una importante fuente de energía, aumentar la sensación de saciedad y contribuir al buen estado de nuestro sistema inmunitario. En el caso de este bizcocho, son el huevo y sus claras junto a la bebida vegetal de soja los encargados de ese aporte proteico, y también podríamos agregar yogures ricos en proteínas o proteínas en polvo, que hoy fácilmente se encuentran en el mercado. A su vez, es más saludable y nutritivo por no llevar grasas ni azúcar refinado y también porque lleva harina de avena, que tiene un mayor contenido que otras en fibra, proteínas, vitaminas y minerales.
¿Qué ingredientes lleva un bizcocho proteico?
Son muchas las fórmulas existentes para elaborar un bizcocho proteico. Es importante que revises los ingredientes, y para esta receta en concreto nosotros vamos a utilizar huevo y claras, harina de avena, bebida vegetal de soja, levadura, proteínas en polvo con sabor a vainilla, levadura y algún edulcorante 'más saludable' -podrías triturar también plátano o dátiles para no aportar azúcar añadida- . Lo puedes enriquecer con frutas, frutos secos, especias, etc. ¡A tu gusto
Cómo se elabora un bizcocho proteico
Nosotros lo que hacemos para preparar este bizcocho es precalentar el horno a 190ºC; batir el huevo con las claras, incorporar la harina de avena y mezclar; integrar la bebida de soja y finalmente echar la levadura en polvo, el edulcorante y la proteína de vainilla y remover hasta obtener un compuesto homogéneo. El resultado lo echamos en un molde pincelado con unas gotitas de aceite o forrado el fondo y las paredes con papel vegetal y meterlo al horno durante 30 minutos a 180ºC.
