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tarta mascarpone gtres© Gtresonline

Tarta de mascarpone con mango

45 min
fácil
6 comensales

Podríamos pasarnos cada día probando una tarta de queso distinta. Obviamente no es lo más recomendable para la salud, pero darse estos caprichos de cuando en cuando hace que la vida sea un poquito mejor... Además, si disfrutamos de estas 'tentaciones golosas' de forma esporádica, como algo realmente ocasional, podemos apreciarlas más si cabe. En este caso, nuestra tarta llevará mascarpone como ingrediente principal y la cobertura tendrá sabor a mango. La base la haremos con la clásica mezcla de galletas y mantequilla.

Ingredientes

La base
  • 250 gramos de galletas de mantequilla
  • 150 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de cacao en polvo sin azúcar
El relleno
  • 7 hojas de gelatina
  • 400 mililitros de nata de repostería
  • 550 gramos de queso mascarpone
  • 100 mililitros de leche entera
  • 250 gramos de azúcar
Cobertura de mango
  • 4 hojas de gelatina
  • 500 mililitros de zumo de mango
Decorar
  • flores comestibles (pensamientos)
  • 1 cucharada de coco rallado

Preparacion

La base

En un robot eléctrico, picar las galletas hasta conseguir un polvo grueso. Mezclarlo con la mantequilla a temperatura ambiente y con el cacao y disponer sobre la base de un molde rectangular desmoldable de unos 25 x 12 cm presionando ligeramente. Reservar en la nevera.

El relleno

  1. Poner las hojas a hidratar en agua fría.
  2. Montar la nata y añadir el mascarpone con suavidad para que no baje mucho.
  3. En un cazo a fuego medio, calentar la leche y el azúcar; incorporar la gelatina y remover bien hasta que se disuelva. Sumar a la mezcla anterior y verter en el molde encima de la base de galleta. Refrigerar durante 6 horas.

La cobertura

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Echar el zumo de mango en un cazo a fuego medio, agregar la gelatina y remover hasta que se disuelva por completo. Verter encima del relleno de la tarta y refrigerar otras 6 h.

Presentación

Cortar en seis trozos, decorar con un poco de coco rallado por encima y unos pensamientos y servir fría.