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55min
Fácil
En Murcia hacen este queso de leche de cabra cuya corteza tiene el color granate violáceo clásico del vino tinto -pues los lavan con esta bebida fermentada de Jumilla, Bullas y Yecla- y el interior es blanco marfil. Su sabor es ligeramente ácido y su textura cremosa. Con este ingrediente lácteo le damos un sabor diferente a una receta clásica de arroz con leche. ¡Para los más queseros!
- 0.5 litro de Leche
- 100 g de Arroz bomba
- 70 g de Azúcar blanca
- 1 unidad de Canela en rama
- 100 g de Queso de Murcia al vino D.O.P. Tío Resti
- 0.5 unidad de Limón (la cáscara)
- Canela molida
-
1.
En un cazo grande vertemos la leche, el azúcar, la canela, y la corteza de limón y lo ponemos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
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2.
Mientras, lavamos bien el arroz bomba para que suelte el almidón, lo escurrimos bien y reservamos.
-
3.
Cuando la leche esté en ebullición, añadimos el arroz y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos a fuego lento unos 40 minutos removiendo muy a menudo para evitar que se pegue.
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4.
Con ayuda de un rallador de queso, rallamos el queso al vino y lo reservamos.
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5.
Cuando veamos que el arroz ha espesado pero sin que se quede seco, retiramos con cuidado la corteza de limón y la canela. Añadimos la mitad del queso que hemos rallado, removemos bien y repartimos en cuencos.
-
6.
Cubrimos con el resto del queso y dejamos templar. Una vez fríos, guardamos los cuencos de arroz en la nevera hasta el momento de servir, que podemos espolvorear con un poco de canela en polvo.
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