El solomillo es una pieza que se encuenra justo detrás de las pechugas de pollo, en su parte inferior y no tiene hueso. También recibe el nombre de lomo y es perfecto para cocinar infinidad de recetas. Aquí los marinamos con varias hierbas, especias, ajo, lima y aceite y después lo cocinamos a la plancha para servirlo con una guarnición de espárragos trigueros y tomates a la plancha. Lo rematamos con uns crujientes germinados. ¡Más sano y rico no puede ser!
Ingredientes
- 12 unidades de solomillos de pollo
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharaditas de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de menta fresca picada
- 1 cucharadita de eneldo
- pimienta negra
- zumo de lima
- aceite de oliva
- sal
- 16 unidades de espárragos verdes
- 3 unidades de tomate
- germinados
Preparación
- Coloca los solomillos de pollo en una bandeja de cristal.
- Añade sal, pimienta y aceite de oliva.
- Incorpora el cilantro, la menta, el ajo y el eneldo.
- Agrega zumo de 2 limas y un chorro de aceite, mezcla todo bien para que el pollo se impregne, tapa y dejar marinar en la nevera durante 1 hora.
- Escurre el pollo de la marinada y cocina a la plancha hasta que se haga bien.
- Lava, seca y corta los tomates en rodajas.
- Quita la parte trasera de los espárragos, cuece el resto en agua hirviendo con sal, escurre y pasa por la plancha.
- Retira los espárragos y coloca en la plancha las rodajas de tomate.
- Sirve los solomillos de pollo con un poco de la marinada por encima, los espárragos verdes y las rodajas de tomate.
- Decora con unos germinados y unas cuñas de lima.
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