Las tortillas son una magnífica forma de aprovechar y 'reciclar' sobras de otros platos. Y así lo hacemos, con unos guisantes de más que teníamos cocinados de otro día y un sofrito del que a veces preparamos más cantidad para emplear en diferentes platos, además de unas patatas. Porque ¡nosotros no tiramos nada! Y de esta forma ahorramos dinero, pero también desperdiciar alimentos, que es clave para contribuir a cuidar el medioambiente.
Ingredientes
- 200 gramos de guisantes ya cocinados, sobrantes de otro día
- 6 cucharadas de sofrito ya hecho
- 6 unidades de huevo
- 2 unidades de patata
- 1 puñado de judías verdes
- sal
- aceite de oliva
Preparación
- Lava, seca, quita las hebras de las judías verdes y córtalas en tiras muy finas.
- Pon un cazo con agua y sal en el fuego y cuando hierva, escalda durante 60 segundos las judías verdes. Escurre y reserva.
- Pela, lava, seca y corta las patatas como para tortilla. Póchalas en una sartén al fuego con aceite y un pelín de sal y escurre.
- Echa en un cuenco grande los huevos y añade los guisantes cocinados, el sofrito y las patatas.
- Pon una gota de aceite en la sartén y añade la mezcla anterior para cuajar una tortilla por ambos lados.
- Sirve la tortilla cortada en triángulos y decora con las tiras de judía verde.
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