Este tipo de sopas se hace en muchos lugares del mundo. Pero nosotros te proponemos esta versión que, además de albóndigas, lleva calabaza, patata, zanahoria, cebolla, perejil rizado y caldo de verduras. Es supernutritiva y perfecta tanto para entrar en calor como para llenarnos de energía. ¡Tienes que probarla! Lleva un poquito de tiempo, y no tanto, pero es tan deliciosa ¡que te encantará!
Ingredientes
Para la sopa
- 400 gramos de calabaza
- 1 unidad de patata grande
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de cebolla
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- perejil rizado
- aceite de oliva
Para las albóndigas
- 400 gramos de carne picada mezcla cerdo y ternera
- 1 diente de ajo
- 1 unidad de huevo
- 1 rebanada de pan de molde remojada en leche
- pan rallado
- sal
- pimienta
- harina
- aceite de oliva
Preparación
Las albóndigas
- Pela y ralla el ajo.
- Mezcla en un bol la carne picada con el ajo, el pan desmigado, el huevo, sal, pimienta y pan rallado.
- Haz bolitas, pasa por harina, fríe en aceite caliente, saca sobre papel de cocina y reserva.
La sopa
- Pela la calabaza, las zanahorias y la patata y córtalas en cubos.
- Pela y pica la cebolla.
- Pon una cazuela en el fuego con un poco de aceite de oliva.
- Incorpora todas las verduras y rehoga durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
- Salpimenta y echa la cúrcuma, el comino y unas ramitas de perejil rizado.
- Añade el caldo de verduras, tapa y deja cocer unos 20 minutos.
- Introduce las albóndigas en la sopa y espera a que hiervan durante unos 8 minutos.
- Sirve la sopa en platos hondos ¡y disfruta!
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