El ajo negro parte del blanco pero se somete a un proceso de maduración, una vez deshidratado o cocido. Es muy habitual en la cocina asiática, pero su uso se ha extendido en los últimos años por América del Norte y Europa. Tiene una textura blanda y en su sabor hay matices dulces y a regaliz. Con él vamos a preparar una especie de paté para poner sobre unas tostadas de pan a las que añadiremos un salteado de cebolleta china, gambas y chipirones, para terminarlas con un poco de cebolla roja encurtida.
Tostas con chipirones, gambas y paté de ajo negro
25 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 8 rebanadas de pan
- 16 unidades de chipirones
- 24 unidades de gambas
- 3 dientes de ajo negro
- 4 unidades de cebolleta china
- aceite de oliva
- cebolla morada encurtida
Preparación
- Pela los ajos y tritura con aceite de oliva y sal hasta obtener una textura de paté.
- Lava, seca y pica las cebolletas.
- Limpia los chipirones y pela las gambas.
- Pon una sartén al fuego, echa un poco de aceite y saltea la cebolla con los chipirones. Añade las gambas, dales un par de vueltas y salpimenta.
- Tuesta las rebanadas de pan y unta con un poco del pate de ajo negro.
- Coloca encima de cada tosta un poco del salteado y decora con unas tiras de cebolla roja encurtida.
