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25min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
El ajo negro parte del blanco pero se somete a un proceso de maduración, una vez deshidratado o cocido. Es muy habitual en la cocina asiática, pero su uso se ha extendido en los últimos años por América del Norte y Europa. Tiene una textura blanda y en su sabor hay matices dulces y a regaliz. Con él vamos a preparar una especie de paté para poner sobre unas tostadas de pan a las que añadiremos un salteado de cebolleta china, gambas y chipirones, para terminarlas con un poco de cebolla roja encurtida.
- 8 rebanadas de Pan
- 16 ud de Chipirones
- 24 ud de Gambas
- 3 dientes de Ajo negro
- 4 ud de Cebolleta china
- Aceite de oliva
- Cebolla morada encurtida
-
1.
Pela los ajos y tritura con aceite de oliva y sal hasta obtener una textura de paté.
-
2.
Lava, seca y pica las cebolletas.
-
3.
Limpia los chipirones y pela las gambas.
-
4.
Pon una sartén al fuego, echa un poco de aceite y saltea la cebolla con los chipirones. Añade las gambas, dales un par de vueltas y salpimenta.
-
5.
Tuesta las rebanadas de pan y unta con un poco del pate de ajo negro.
-
6.
Coloca encima de cada tosta un poco del salteado y decora con unas tiras de cebolla roja encurtida.
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