¡Qué rico resulta el pescado a la parrilla! Nos gusta especialmente para las jornadas de verano; esas reuniones con amigos y familiares para disfrutar sin prisas de una comida al aire libre. En este caso, apostamos por unos sabrosos salmonetes que acompañaremos con un alioli de pimientos choriceros.
Ingredientes
- 4 salmonetes de ración
- 2 limones
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal en escamas
Alioli de pimientos
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
- 175 mililitros de aceite de oliva
- sal
Preparación
El alioli de pimientos
- Pelar los dientes de ajo, cortarlos por la mitad, echarlos en el mortero con una pizca de sal y machacarlos con la mano del mortero hasta hacer una pasta.
- Incorporar la carne de pimiento choricero y mezclar.
- Añadir el aceite en hilo fino mientras se continúa mezclando con movimientos circulares hasta obtener una salsa con cuerpo, muy espesa.
Los salmonetes
- Pedir en la pescadería que escamen y evisceren bien los salmonetes dejándolos enteros.
- Untarlos con el aceite usando una brocha.
- Encender la parrilla con antelación y cocinar los salmonetes sobre las brasas 4 o 5 min por cada lado.
- Cortar los limones por la mitad y asarlos en la parrilla con los salmonetes.
Presentación
Repartir los salmonetes en los platos, sazonarlos con sal en escamas y servirlos con el alioli de choriceros y los limones asados.
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