20min
Fácil
El cocinero David de Jorge, más conocido como Robin Food, nos muestra aquí su particular versión del tradicional cóctel de langostinos. Una receta clásica a la que el cocinero da su toque personal sumando manzana, aguacate y poquito de salsa de soja. Una receta muy sencilla (compraremos los langostinos ya cocidos), perfecta para los días más calurosos.
Para la salsa
- 8 cs de Mayonesa
- 1 Yogur griego sin azúcar
- 1 cucharada de Perejil picado
- 1 cucharada de Salsa de tomate
- 1 cucharada de Zumo de naranja, mandarina o pomelo
- 1 cucharada de Zumo de limón
Resto de ingredientes
- 1 kilogramo de Langostinos cocidos y pelados (las cabezas de los langostinos cocidos, enteras)
- 1 Manzana verde, pelada, descorazonada y en dados
- 1 Aguacate maduro en dados
- 2 Cogollos frescos, cortados en finas tiras
- 1 Endivia fresca cortada en tiras finas
- 1 pizca de Salsa de soja
- Sal
- Pimienta
- Volovanes de hojaldre o tostas
-
1.
Picamos en trozos menudos los langostinos cocidos.
-
2.
Aplastamos con los dedos las cabezas cocidas y extraemos el jugo que sueltan.
-
3.
Añadimos el jugo con la mayonesa en el fondo de un bol.
-
4.
A la mezcla incorporamos el yogur, el perejil, la salsa de tomate, el zumo, la sal y la pimienta y removemos.
-
5.
A continuación, incorporamos la manzana, el aguacate en dados, los cogollos, la endivia, los langostinos picados y la salsa de soja. Después removemos y rectificamos el sazonamiento.
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6.
Seguidamente, refrescamos en la nevera y lo servimos en copas de cóctel de marisco. Otra alternativa es usar el cóctel como relleno de volovanes o tomates o para servir sobre tostas de pincho, etc.
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