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Fácil
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¡HOLA! COCINA
El recetario vinculado a los espaguetis es amplísimo. Pero es cierto que utilizar este tipo de pasta como relleno no es lo más habitual. Aquí vamos a hacerlo sirviéndonos de unos ricos espaguetis con tomate, chorizo y aceitunas, que dispondremos en forma de nidos sobre unas setas 'shiitake' (al ser de cultivo, las encontramos en los mercados todo el año).
- 500 g de Setas shiitake
- 300 g de Espaguetis
- 150 g de Chorizo ibérico
- 1 Cebolla
- 80 g de Aceitunas negras deshuesadas
- 400 ml de Tomate triturado en conserva
- 50 g de Queso manchego semicurado rallado
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Brotes tiernos para acompañar
-
1.
Limpiar las setas y retirar los pies.
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2.
Cortar el chorizo en rodajas finas y luego por la mitad.
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3.
Cortar en aros las aceitunas.
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4.
Pelar y picar la cebolla y pocharla 3 min en una cazuela con 2 c.s. de aceite.
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5.
Añadir el chorizo troceado y el tomate, salpimentar y cocinar 20 min a fuego medio.
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6.
Cocinar los sombreros de las setas en una sartén con el resto del aceite hasta que se doren.
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7.
Cocer los espaguetis 2 minutos menos del tiempo indicado por el fabricante.
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8.
Encender el grill del horno a máxima temperatura.
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9.
Escurrir los espaguetis, echarlos en la cazuela del tomate con los aros de aceituna y rellenar las setas con la mezcla.
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10.
Repartir por encima el queso rallado y gratinar en el horno 2 minutos.
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11.
Disponer las setas rellenas en los platos y acompañar con unos brotes tiernos partidos.
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12.
Tip: Cambiar el queso rallado por una rodaja de mozarela y gratinar de igual manera.
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