El chilindrón es una elaboración propia sobre todo de zonas del País Vasco, Navarra, Aragón, Soria y La Rioja. Se emplea sobre todo para cocinar carnes como cordero o el pollo y se hace con tomate, cebolla, pimiento y ajo principalmente -hay quien le pone trocitos de jamón serrano-. Nosotros utilizamos muslitos de pollos picantones, pero igualmente puedes emplear de pollos grandes o de otras aves.
Ingredientes
- 12 unidades de muslos de pollo picantón
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de pimiento rojo
- 3 unidades de tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil fresco
Preparación
- Pelamos la cebolla, los tomates y los ajos y los picamos.
- Lavamos, secamos y picamos los pimientos.
- Salpimentamos los muslitos de pollo y los doramos con aceite en una cazuela al fuego. Retiramos y reservamos.
- Pochamos la cebolla y el ajo con cuidado de que no se queme.
- Echamos el pimiento rojo y seguimos pochando para añadir el tomate y cocinar a fuego suave durante unos 8-10 minutos.
- Agregamos el vino blanco y los muslos de picantón y dejamos que se cocine todo junto a fuego bajo durante unos 8-10 minutos más removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Incluso, puedes poner un poco de agua.
- Servimos con perejil fresco picado.
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