Crepes integrales rellenas de membrillo
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clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Crepes integrales rellenas de membrillo

Como sabemos, las crepes aceptan mil y un rellenos distintos: nata, crema de chocolate, mermeladas y confituras, frutas... En este caso nos decidimos por el membrillo como ingrediente estrella para el relleno, aprovechando su temporada. Sumaremos también un poco de naranja y, esta vez, vamos a sustituir la harina refinada por harina integral. Una receta ideal como alternativa a tus meriendas de otoño.

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Como sabemos, las crepes aceptan mil y un rellenos distintos: nata, crema de chocolate, mermeladas y confituras, frutas... En este caso nos decidimos por el membrillo como ingrediente estrella para el relleno, aprovechando su temporada. Sumaremos también un poco de naranja y, esta vez, vamos a sustituir la harina refinada por harina integral. Una receta ideal como alternativa a tus meriendas de otoño.

  • 4 membrillos
  • 750 ml de Agua
  • 4 Anís estrellado
  • 350 g de Azúcar
  • 2 Naranjas
  • 2 Huevos
  • 150 g de Harina integral
  • 4 cs de Semillas de sésamo
  • 0.25 cucharadita de Sal
  • 250 ml de Leche entera
  • 50 g de Mantequilla
  • 1 cucharadita de Mantequilla para engrasar la santén
  • 1 cucharada de Azúcar glas
  1. 1.

    Pelar los membrillos, quitarles el corazón y trocearlos en cuatro partes.

  2. 2.

    Ponerlos en una cazuela a fuego medio con el agua y los anises y, cuando el agua se reduzca a la mitad, añadir el azúcar y seguir cociendo hasta que los membrillos estén blandos y haya un almíbar ligero.


  3. 3.

    Sacar los anises, reservarlos para el final y dejar que los membrillos y el almíbar se enfríen.

  4. 4.

    Pelar las naranjas a lo vivo, trocearlas en tiras y añadirlas a los membrillos con el almíbar.
LAS CREPES
  1. 1.

    Mezclar los huevos, la harina, el sésamo y la sal, añadir la leche y batir.

  2. 2.

    Derretir en un cazo la mantequilla, incorporarla a la mezcla y seguir batiendo hasta que no queden grumos.


  3. 3.

    Poner la cucharadita de mantequilla en una sartén de unos 20 cm a fuego medio, echar un cucharón de la masa, extenderla y, cuando burbujee, darle la vuelta y cocinarla por el otro lado.

  4. 4.

    Repetir la operación hasta que se acabe la masa.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Rellenar con la fruta y su almíbar 4 crepes, poner un anís en cada una, espolvorearlas con un poco de azúcar glas.


  2. 2.

    Presentar las crepes rellenas en plato. Aparte, poner la crepes restantes y un bol con el relleno que ha sobrado por si se quiere repetir.