Con este nombre se conoce una elaboración valenciana a base de pimiento rojo, migas de bacalao, ajo y aceite de oliva. Se utiliza bacalao inglés, que está curado en sal y parcialmente desalado, de modo que, se puede consumir directamente. Vamos a servir esta delicia sobre unas rebanadas de pan para tomar a modo de aperitivo.
Ingredientes
- 250 gramos de pimiento rojo asado
- 100 gramos de migas de bacalao
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- pan
Preparación
- Pelamos y picamos los dientes de ajo.
- Echa en un bol los pimientos asados y las migas de bacalao.
- Añade el ajo picado y aceite de oliva y mezcla bien.
- Tapa con papel film porque la clave es dejarlo en la nevera varias horas para que se macere bien.
- Corta el pan en rebanadas, tuéstalas y añade el 'esgarraet' por encima.
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