Su origen está en el hotel Waldorf Astoria de Nueva York y es, sin lugar a dudas, una de las recetas de ensalada más conocidas en todo el mundo, aunque existen muchas versiones y variaciones posibles: con o sin pollo, con patata o sin ella, con diferentes frutos secos y diferentes aliños…. Al mismo tiempo, este clásico es un plato muy sencillo y rápido de hacer, con ingredientes muy comunes y el resultado es una ensalada muy completa y sabrosa. ¿Aún no te has convencido?
Ingredientes
- 3 ramas de apio
- 3 manzanas verdes
- 150 gramos de rúcula
- 3 ramas de perejil rizado
- 1 pechuga de pollo
- 300 mililitros de caldo de pollo
- 1 puñado de pipas de calabaza
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
- 200 gramos de mayonesa
- limón
- mostaza de Dijon
- 3 cucharadas de leche evaporada
- sal
Preparación
- En primer lugar, vamos a cocinar el pollo. Cocemos la pechuga entera en el caldo de pollo hasta que esté bien hecha. La sacamos, salpimentamos y pintamos con aceite. Metemos en el horno, con la función grill encendida y cocinamos unos minutos, hasta que se tueste por encima ligeramente.
- Sacamos la pechuga del horno, fileteamos y reservamos.
- Ahora vamos con la salsa. Ponemos en un bol el zumo de medio limón con cuidado de que no caiga ninguna pepita. Añadimos la mayonesa, la mostaza y la leche evaporada (o nata). Mezclamos bien y ponemos a punto de sal y pimienta.
- Lavamos la rúcula y las hojas de perejil, desechando el tallo. Secamos ligeramente un reservamos.
- Lavamos las ramas de apio y las limpiamos retirando con la ayuda de un cuchillo puntilla sus fibras. Partimos en trozos del tamaño de un bocado.
- Por último, lavamos las manzanas, descorazonamos y partimos en láminas finas.
- Montamos la ensalada colocando en el fondo del plato las láminas de manzana. A un lado ponemos la pechuga de pollo fileteada, y colocamos por encima el apio, la rúcula y el perejil.
- Salseamos y terminamos con sal y pimienta y un puñado de pipas de calabaza.
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