El 'jubz', 'jobz', 'jbez' o 'jébez' es un pan plano típico de la cocina árabe. Algo más grande que el pan de pita, se puede cocinar en horno o en sartén. Te presentamos una receta casera que luego emplearemos para preparar un sándwich vegetariano.
Ingredientes
Para el pan árabe
- 500 gramos de harina de trigo
- 200 mililitros de agua
- 25 gramos de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar blanca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
El relleno
- 1 unidad de cebolla morada
- 1 unidad de pimiento verde
- 1 unidad de calabacín
- sal
- pimienta roja
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Templa el agua y usa un poquito para disolver la levadura fresca.
- En un bol incorpora la harina, la mezcla anterior, el resto del agua y la sal.
- Mezcla y cuando esté lisa, sácala para amasarla en una superficie de trabajo con algo más de harina.
- Vuelve a poner la masa en el bol y espera 1 hora para que fermente y crezca.
- Vuelve a amasar y forma 4 bolas individuales, colócalas en una bandeja cubierta con papel y pínchalas con un tenedor por encima.
- Espera 30 minutos más y pasado ese tiempo precalienta el horno a 200 grados.
- Hornea los panes a 180 grados durante unos 15 minutos.
- Pela la cebolla y corta en aros.
- Lava el pimiento y el calabacín y corta en aros.
- Cocina las verduras a la plancha con aceite, sal y pimienta roja.
- Abre los panes árabes y rellena con la mezcla de vegetales.
- Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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