En verano siempre apetece más tomar un plato fresco que una elaboración recién salida del horno, una sopa fría que un guiso. En cuanto a la pasta, ocurre lo mismo. Ahora bien, que tomemos ensaladas de pasta no tiene por qué significar que renunciemos a algunos ingredientes tan tradicionales, como el chorizo. Puede que ésta no sea una ensalada de pasta al uso, pero os aseguramos que está riquísima y que es perfecta para meter en la tartera y llevar de picnic, a la playa o a la piscina.
Ingredientes
- 250 gramos de macarrones
- 150 gramos de chorizo sarta o herradura
- 150 gramos de queso feta
- pimentón dulce
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de jerez
Preparación
- Acerca una cazuela amplia al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir pon un pellizco de sal e introduce los macarrones. Cuece siguiendo las instrucciones de fabricante hasta que esté al dente.
- Mientras se hace la pasta, parte en dados pequeños el chorizo. Acerca una sartén al fuego, sin nada de aceite, y cocina el chorizo durante 3 o 4 minutos, hasta que esté bien crujiente. Sácalo con la ayuda de una espumadera dejando la grasa que haya soltado y pásalo a un plato con papel absorbente. Reserva.
- Cuando la pasta esté lista, escúrrela y deja que se enfríe un poco. Cuando ya esté solo tibia, ponla en una ensaladera.
- Añade el pimentón sobre los macarrones y mueve bien para que quede bien repartido.
- Añade el chorizo a la ensaladera, sobre los macarrones.
- Por último, desmenuza el queso feta e incorpóralo también.
- Aliña la ensalada de pasta con chorizo y queso feta con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre de Jerez, al gusto.
- Ya está lista la ensalada. Sirve con alguna nota de verde fresca, como unas hojitas de perejil o de albahaca. Se puede tomar a temperatura ambiente, pero también la puedes enfriar en la nevera para llevar. Es ideal para llevar en táper.
- Esta ensalada admite muchas variaciones, se puede añadir un poco de cebolla y unos pimientos rojos asados.
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