'Cordon bleu' se le llama a unos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanada y rebozada. Aquí utilizamos pollo, en vez de vacuno, y bresaola -que es un embutido italiano- en lugar de jamón. Los servimos sobre una cama de espinacas cocidas y rehogadas.
Ingredientes
- 2 unidades de pechuga de pollo
- 8 lonchas de queso
- 8 lonchas de bresaola
- 400 gramos de espinacas
- 1 diente de ajo
- pan rallado
- harina
- huevo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Preparación
- Cuece las espinacas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
- Salpimenta las pechugas de pollo; colócalas sobre un papel film en la encimera; tapa con otro papel film y 'espalma' para hacer más finas.
- Retira el papel film y coloca encima las lonchas de queso y las de bresaola.
- Enrolla todo con las manos, encerrando el relleno en el interior de la pechuga de pollo. No pasa nada si sobresale un poco por los lados.
- Pasa cada rollo por harina, huevo batido y pan rallado y dóralos en aceite caliente.
- Escurre las espinacas y rehógalas con un poco de aceite y el ajo pelado y picadito.
- Sirve los 'cordon bleu' con las espinacas.
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