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40min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Aunque normalmente no las asociamos a la hora del aperitivo, las albóndigas pueden también convertirse en un delicioso bocado de 'picoteo'. Es el caso de esta receta, en la que vamos a preparar las albóndigas en versión mini, las insertaremos de dos en dos en palitos de brocheta que después colocaremos en unos vasitos o tazas pequeñas. Acompañaremos con dos salsas, una de menta y una de tomate.
- 350 g de Carne picada de ternera
- 150 g de Carne picada de cerdo
- 1 Cebolla morada
- 1 diente de Ajo
- 1 rebanada de Pan de molde sin corteza
- 40 g de Nueces picadas
- 2 cs de Tomillo (hojitas)
- 150 ml de Aceite de oliva para freír
- Sal
- Pimienta
La salsa de menta
- 1 Pepino
- 1 diente de Ajo
- 2 cs de Menta picada
- 200 ml de Yogur griego
- Sal
- Pimienta
La salsa de tomate
- 400 ml de Tomate triturado en conserva
- 1 Cebolla
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Poner la rebanada de pan en remojo en agua.
-
2.
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
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3.
Calentar 2 c.s. de aceite en una sartén y rehogar 1 minuto el ajo.
-
4.
Añadir la cebolla y sofreír 4 minutos.
-
5.
Verter en un cuenco con el pan remojado y escurrido las carnes picadas, las hojitas de tomillo, las nueces y una pizca de sal y pimienta y mezclar todo.
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6.
Formar bolas del tamaño de una pelota de ping-pong y dorarlas en una sartén con el resto del aceite bien caliente.
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7.
Escurrirlas y reservarlas al calor.
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1.
Pelar el diente de ajo y el pepino, picarlos y mezclarlos en un cuenco con la menta picada, el yogur y una pizca de sal y pimienta.
-
1.
Pelar y picar la cebolla y rehogarla 5 min en una cazuela con el aceite. Agregar el tomate, salpimentar y cocinar 30 min a fuego bajo.
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1.
Ensartar las albóndigas en brochetas de dos en dos y servirlas en tazas con la salsa de menta y la de tomate aparte.
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