"No es la primera versión de Banana bread que he hecho a lo largo de mi vida, pero sí que puedo decir que, de todas, probablemente es la mejor". Son las palabras de Patri Tena (más conocida en internet como @tictacyummy) en relación a su receta para preparar este dulce, en una variante más 'healthy' respecto a la convencional. Una de las muchas ideas que incluye el libro que Tena acaba de publicar titulado 'Mis mejores recetas rápidas y saludables'. Anímate a preparar este 'Pan de plátano' y verás no solo qué rico resulta sino que, además, es muy sencillo de elaborar.
'Banana Bread' saludable
50 min
fácil
8 porciones
© TictacyummyPor: Patri Tena (Tictacyummy)
Ingredientes
- 3 plátanos + 1 para decorar (opcional)
- 1 huevo
- 60 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 120 gramos de pasta de dátil
- 50 gramos de harina de almendras
- 100 gramos de copos de avena suaves
- 1 cucharada de levadura en polvo (15 gramos)
- 1 cucharada de cacao en polvo
Preparación
- Aplasta los 3 plátanos hasta hacerlos puré.
- Añade el huevo, la pasta de dátil, el aceite de oliva. Mezcla hasta integrar todo.
- Añade ahora la harina de almendra, la avena y la levadura y vuelve a integrar.
- Forra tu molde con papel vegetal y vuelca en él la mitad de la masa.
- Al resto añádele e integra el cacao. Añádelo ahora sobre la parte anterior.
- Corta el plátano restante al medio y coloca en la superficie para decorar.
- Hornea 35 minutos 180 °C.
Tips
- Puedes hacer igualmente el Banana Bread con harina de avena o de espelta.
- Para hacer pasta de dátil casera: hidrata 200 gramos de dátiles en agua caliente, durante 30 minutos. Pasado el tiempo, escurre el agua y tritura hasta obtener una pasta (lo puedes aligerar con un poco más de agua para que te sea más fácil de procesar y obtener una textura menos densa).
