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50min
Fácil
'No es la primera versión de Banana bread que he hecho a lo largo de mi vida, pero sí que puedo decir que, de todas, probablemente es la mejor'. Son las palabras de Patri Tena (más conocida en internet como @tictacyummy) en relación a su receta para preparar este dulce, en una variante más 'healthy' respecto a la convencional. Una de las muchas ideas que incluye el libro que Tena acaba de publicar titulado 'Mis mejores recetas rápidas y saludables'. Anímate con este 'Pan de plátano' y verás no solo qué rico resulta sino que, además, es muy sencillo de elaborar.
- 3 Plátanos + 1 para decorar (opcional)
- 1 Huevo
- 60 g de Aceite de oliva virgen extra
- 120 g de Pasta de dátil
- 50 g de Harina de almendras
- 100 g de Copos de avena suaves
- 1 cucharada de Levadura en polvo (15 gramos)
- 1 cucharada de Cacao en polvo
-
1.
Aplasta los 3 plátanos hasta hacerlos puré.
-
2.
Añade el huevo, la pasta de dátil, el aceite de oliva. Mezcla hasta integrar todo.
-
3.
Añade ahora la harina de almendra, la avena y la levadura y vuelve a integrar.
-
4.
Forra tu molde con papel vegetal y vuelca en él la mitad de la masa.
-
5.
Al resto añádele e integra el cacao. Añádelo ahora sobre la parte anterior.
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6.
Corta el plátano restante al medio y coloca en la superficie para decorar.
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7.
Hornea 35 minutos 180 °C.
-
1.
Puedes hacer igualmente el Banana Bread con harina de avena o de espelta.
-
2.
Para hacer pasta de dátil casera: hidrata 200 gramos de dátiles en agua caliente, durante 30 minutos. Pasado el tiempo, escurre el agua y tritura hasta obtener una pasta (lo puedes aligerar con un poco más de agua para que te sea más fácil de procesar y obtener una textura menos densa).
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