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'Pappardelle' con salsa de limón y albóndigas de pollo
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'Pappardelle' con salsa de limón y albóndigas de pollo

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Preparamos aquí un delicioso y original plato único a base de albóndigas de pollo y 'papardelle' (tipo de pasta que se presenta en forma de tiras largas, planas y muy anchas). Acompañamos con una salsa cremosa limón. Su toque cítrico nos va a aportar un interesante contrapunto de sabor.

  • 280 g de Papardelle
  • 350 g de Carne picada de pollo
  • 1 Huevo
  • 1 diente de Ajo
  • 2 cs de Salvia (hojas)
  • 30 g de Pan rallado
  • 250 ml de Aceite de oliva para freír
  • Sal
  • Pimienta
Salsa de limón
  • 2 Limones
  • 100 ml de Nata
  • 50 g de Mantequilla
  • Sal
  1. 1.

    Pelar y picar el ajo.

  2. 2.

    Lavar y secar las hojas de salvia.

  3. 3.

    Picar la mitad y reservar la otra mitad enteras.

  4. 4.

    Echar en un cuenco la carne picada, el ajo y la salvia picados, el huevo, el pan rallado y una pizca de sal y de pimienta recién molida y mezclar todo.

  5. 5.

    Formar bolas de 3 cm de diámetro, colocarlas en una fuente y reservarlas 30 min en el frigorífico.

  6. 6.

    Calentar el aceite en una cazuela y freír las albóndigas a fuego medio-alto hasta que se doren.

  7. 7.

    Escurrirlas sobre papel absorbente y reservarlas al calor.

  8. 8.

    Cocer la pasta en agua salada abundante el tiempo indicado por el fabricante.
SALSA DE LIMÓN
  1. 1.

    Rallar la piel de los limones, solo la parte coloreada, y ponerla en un cazo con 100 ml de agua.

  2. 2.

    Llevar a ebullición, añadir la mantequilla, la nata y una pizca de sal y cocinar 10 min a fuego bajo, hasta conseguir una salsa lisa y homogénea.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartir en los platos los 'pappardelle' y bañarlos con la salsa.

  2. 2.

    Acompañar con las albóndigas y decorar con las hojas de salvia reservadas.

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