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Hamburguesas de quinoa y chía con nueces
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clock 30min | easyFácil

Hamburguesas de quinoa y chía con nueces

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El chef Carlos Maldonado (restaurante Raíces) nos propone aquí dos maneras de para disfrutar de una rica hamburguesa 'meat free', hecha con garbanzos, quinoa y nueces. Una vez hechas las hamburguesas, se disponen en los tradicionales panecillos (como en la imagen). O bien, en una variante un poco menos convencional, se puede utilizar pan de molde, estirado previamente con rodillo, y presentar las burgers en un formato más cercano al sándwich.

  • 2 tz de Nueces
  • 1 taza de Garbanzos cocidos
  • 0.5 taza de Quinoa cocida
  • 0.25 taza de Panko (o migas de pan)
  • 2 cs de Semillas de chía
  • 2 cs de Vinagre ácido de manzana
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • 2 Huevos
  • 2 dientes de Ajo
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Mezclar las nueces con los garbanzos, la quinoa, el panko, las semillas de chía, el vinagre, la cucharada de aceite, los huevos y el ajo en el procesador de alimentos. Picar finamente los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.

  2. 2.

    Con las manos mojadas, formar la mezcla para que salgan 6 hamburguesas. Presionar levemente las nueces finamente picadas en ambos lados.

  3. 3.

    Calentar el aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocinar las hamburguesas de 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas, agregando aceite adicional a la sartén después de dar vuelta si es necesario.

  4. 4.

    Servir en panecillos de grano entero tostado o panecillos de avena con lechuga, tomate y cebolla y cualquier otro condimento deseado.
EL TOQUE DE CARLOS MALDONADO
  1. 1.

    Añadir a la mezcla un toque de comino y salsa 'sweet chilli', y seguir las instrucciones de la receta.

  2. 2.

    En lugar de panecillos utilizar pan de molde, haciendo las rebanadas más finas con ayuda de un rodillo.

  3. 3.

    Hacer un sándwich con la mezcla de hamburguesa.

  4. 4.

    En una sartén, añadir un poco de margarina y sellar el sándwich por ambos lados hasta que quede dorado.

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