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Berenjenas rellenas de carne picada
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clock 40min | easyFácil

Berenjenas rellenas de carne picada

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Las berenjenas rellenas de carne picada son un clásico. Puedes optar por cualquier tipo de carne, pero nosotros mezclamos ternera y cerdo, con cebolla y salsa de tomate. En este caso, no le ponemos salsa bechamel ni queso rallado, así que resultan más ligeras.

  • 2 ud de Berenjena
  • 1 unidad de Cebolla
  • 400 g de Carne picada mezcla de ternera y cerdo
  • 5 cs de Tomate frito
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180 grados.

  2. 2.

    Lavamos las berenjenas, las secamos y las partimos por la mitad a lo largo.

  3. 3.

    Hacemos unos cortes con un cuchillo por la parte de la carne de las berenjenas.

  4. 4.

    Las colocamos en una fuente de horno y les echamos un chorro de aceite de oliva y sal.

  5. 5.

    Las horneamos durante unos 25 minutos.

  6. 6.

    Pelamos, picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite de oliva.

  7. 7.

    Añadimos la carne, salpimentamos y la cocinamos hasta que se dore.

  8. 8.

    Incorporamos el tomate frito a la carne y mezclamos bien.

  9. 9.

    Sacamos las berenjenas, le quitamos la carne con una cuchara y con cuidado de no romper la piel.

  10. 10.

    Mezclamos la carne de la berenjena con la carne picada y mezclamos bien.

  11. 11.

    Rellenamos con esta mezcla las pieles de berenjena.

  12. 12.

    Volvemos a introducir las berenjenas en el horno (les puedes poner un poco de queso rallado) durante 10 minutos.

  13. 13.

    Sacamos las berenjenas, las espolvoreamos con perejil fresco picado y las servimos.

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