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4 COMENSALES
'Focaccia' con higos, puerros y queso azul
'Focaccia' con higos, puerros y queso azul
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¡HOLA! COCINA
A una masa de 'focaccia' se le puede poner de todo -aunque la básica solo lleve aceite de oliva, sal y hierbas aromáticas-. En esta ocasión, optamos por unos higos, unos puerros y un poquito de queso azul, ¡la mezcla es deliciosa!
- 350 g de Harina de fuerza
- 5 g de Levadura de panadería seca
- 200 ml de Agua tibia
- 0.5 cucharadita de Azúcar blanca
- 0.5 cucharada de Sal
- 6 ud de Higos
- 2 ud de Puerros
- 75 g de Queso azul
- Aceite de oliva virgen extra
- Romero picado
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1.
En un bol amplio añade la harina tamizada, la levadura seca de panadería y el azúcar. Mezcla bien con una cuchara.
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2.
Haz un hueco en el centro del bol, añade el agua poco a poco y ve amasando con las manos.
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3.
Seguidamente echa la sal y ve incorporando 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a la masa. Sigue trabajando la masa en el bol.
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4.
Cuando hayas conseguido una masa compacta, sácala del bol y amasa en la encimera espolvoreada con harina para que no se pegue durante 10-12 minutos hasta que quede elástica.
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5.
Forma una bola con la masa y métela de nuevo en el bol. Cúbrela con un trapo limpio y coloca el bol en un lugar cálido. Deja que suba durante al menos una hora para que doble su volumen.
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6.
Saca del bol, vuelve a amasarla y extiéndela en una bandeja engrasada con aceite de oliva sin estirarla demasiado.
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7.
Presiona con los dedos por toda la superficie haciendo unas ligeras hendiduras, echa un chorrito de aceite y deja reposar media hora más.
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8.
Precalienta el horno a 250 grados.
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9.
Lava, seca y corta los higos y los puerros en rodajas.
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10.
Incorpora a la masa los higos, los puerros, el queso azul y un poco de sal y de romero.
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11.
Introduce la masa y hornea entre 15 y 20 minutos o hasta que veas que se dora.
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12.
Saca la 'focaccia' del horno, deja enfriar 5 minutos, desmolda ¡y a comer!
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