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'Focaccia' con higos, puerros y queso azul
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'Focaccia' con higos, puerros y queso azul

4 COMENSALES

'Focaccia' con higos, puerros y queso azul

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A una masa de 'focaccia' se le puede poner de todo -aunque la básica solo lleve aceite de oliva, sal y hierbas aromáticas-. En esta ocasión, optamos por unos higos, unos puerros y un poquito de queso azul, ¡la mezcla es deliciosa!

  • 350 g de Harina de fuerza
  • 5 g de Levadura de panadería seca
  • 200 ml de Agua tibia
  • 0.5 cucharadita de Azúcar blanco
  • 0.5 cucharada de Sal
  • 6 ud de Higos
  • 2 ud de Puerros
  • 75 g de Queso azul
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Romero picado
  1. 1.

    En un bol amplio añade la harina tamizada, la levadura seca de panadería y el azúcar. Mezcla bien con una cuchara.

  2. 2.

    Haz un hueco en el centro del bol, añade el agua poco a poco y ve amasando con las manos.

  3. 3.

    Seguidamente echa la sal y ve incorporando 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a la masa. Sigue trabajando la masa en el bol.

  4. 4.

    Cuando hayas conseguido una masa compacta, sácala del bol y amasa en la encimera espolvoreada con harina para que no se pegue durante 10-12 minutos hasta que quede elástica.

  5. 5.

    Forma una bola con la masa y métela de nuevo en el bol. Cúbrela con un trapo limpio y coloca el bol en un lugar cálido. Deja que suba durante al menos una hora para que doble su volumen.

  6. 6.

    Saca del bol, vuelve a amasarla y extiéndela en una bandeja engrasada con aceite de oliva sin estirarla demasiado.

  7. 7.

    Presiona con los dedos por toda la superficie haciendo unas ligeras hendiduras, echa un chorrito de aceite y deja reposar media hora más.

  8. 8.

    Precalienta el horno a 250 grados.

  9. 9.

    Lava, seca y corta los higos y los puerros en rodajas.

  10. 10.

    Incorpora a la masa los higos, los puerros, el queso azul y un poco de sal y de romero.

  11. 11.

    Introduce la masa y hornea entre 15 y 20 minutos o hasta que veas que se dora.

  12. 12.

    Saca la 'focaccia' del horno, deja enfriar 5 minutos, desmolda ¡y a comer!

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