Alubias blancas con pimientos y chorizo
 / 
clock 01:30 | easyFácil | 4 COMENSALES

Alubias blancas con pimientos y chorizo

Son económicas, nutritivas y deliciosas. Sin duda, tres buenas razones para incluir las legumbres en nuestros menús. Aquí Karlos Arguiñano apuesta por acompañar unas ricas alubias blancas con pimientos y un poco de chorizo.

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Son económicas, nutritivas y deliciosas. Sin duda, tres buenas razones para incluir las legumbres en nuestros menús. Aquí Karlos Arguiñano apuesta por acompañar unas ricas alubias blancas con pimientos y un poco de chorizo.

  • 300 g de Alubias blancas (remojadas desde la víspera)
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 Pimientos verdes
  • 125 g de Chorizo fresco
  • 3 dientes de Ajo
  • 1 Cebolleta
  • 1 Zanahoria
  • 2 Puerros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Calienta agua en un cazo, agrega el chorizo y cuécelo a fuego suave durante 30 minutos. Resérvalo.

  2. 2.

    Pela los ajos, la cebolleta y la zanahoria, córtalos en dados y ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite.

  3. 3.

    Retira la parte inferior y la superior de los puerros, lávalos bien, pícalos finamente, incorpóralos a la sartén, sazona y rehoga todo durante 15 minutos aproximadamente.

  4. 4.

    Pasa las verduras a un vaso batidor, añade un vaso de agua y tritúralas con la batidora eléctrica. Reserva el puré.

  5. 5.

    Pela el pimiento rojo, retírale los tallos y las semillas, córtalo en dados de unos 2 o 3 cm y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite.


  6. 6.

    Retira los tallos y las semillas de los pimientos verdes y córtalos en dados un poco más pequeños.

  7. 7.

    Agrégalos a la cazuela. Rehógalos un poco.

  8. 8.

    Incorpora las alubias escurridas y el triturado de verduras.

  9. 9.

    Cubre las alubias con agua, sazónalas, y cuécelas durante 50-60 minutos.

  10. 10.

    Reparte las alubias en 4 platos.

  11. 11.

    Corta el chorizo en 12 rodajas finas y pon 3 en cada plato.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.