Ensalada César con pollo, judías verdes y patata

35 min
fácil
4 comensales
cesar age© Age Fotostock

Una ensalada César suele llevar lechuga, pollo, dados de pan y un aliño a base de anchoas. Le damos una vuelta de tuerca y a la nuestra le añadimos judías verdes y dados de patata. Una opción perfecta para servir como plato único.

Ingredientes

Para la ensalada
  • 1 unidad de lechuga
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 100 gramos de judías verdes
  • 2 unidades de patata
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta negra
Para el aliño
  • 3 unidades de anchoas
  • 1 diente de ajo
  • 2 unidades de yema de huevo
  • 1 cucharadita de salsa de mostaza
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de queso parmesano
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Para la ensalada
  • 6 unidades de tomates cherry

Preparación

  1. Pela las patatas, corta en dados y ponlos a cocer en agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos, escurre y reserva.
  2. Trocea el pollo, salpimenta y cocina a la plancha con unas gotas de aceite.
  3. Lava, seca y cuece las judías verdes durante unos 8-10 minutos en agua hirviendo con sal, escurre y reserva.
  4. En una ensaladera mezcla las patatas, el pollo, las judías, la lechuga troceada y los tomates cherry cortados por la mitad.
  5. Para preparar el aliño corta las anchoas y el diente de ajo en trozos muy pequeños y mézclalos bien hasta conseguir una pasta.
  6. A parte bate las yemas de huevo con el zumo de limón y junta con la mezcla de anchoa y ajo.
  7. Ahora añade el aceite de oliva y emulsiona con una varilla.
  8. Incorpora el aliño a la ensaladera y mezcla todo bien.
  9. Ya tienes lista la ensalada para servir y disfrutar.

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