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Paella valenciana
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clock 45min | easyFácil

Paella valenciana

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Es probable que en cada casa la paella se haga de una manera distinta, pero si nos referimos a la más habitual en la Comunidad Valenciana, esta es la receta más cercana. No pueden faltar, entre otros ingredientes, el arroz, el garrofón -tipo de alubia grande-, la ferradura -una clase de judía verde plana-, el pollo y el conejo.

  • 400 g de Arroz de grano redondo
  • 400 g de Pollo troceado
  • 300 g de Conejo troceado
  • 100 g de Garrofón
  • 100 g de Judías verdes (ferradura)
  • 2 ud de Tomates maduros
  • 1 cucharada de Pimentón dulce
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  1. 1.

    Lavamos, secamos y troceamos las judías verdes.

  2. 2.

    Pelamos y picamos los tomates.

  3. 3.

    Echamos aceite en una paella y doramos el pollo y el conejo previamente salpimentados.

  4. 4.

    Incorporamos las judías verdes y el garrofón y rehogamos.

  5. 5.

    Echamos el tomate, lo sofreímos, agregamos el pimentón y sofreímos con cuidado de que no se queme.

  6. 6.

    Ponemos el azafrán, la sal y agregamos una parte de arroz y dos partes y media de agua.

  7. 7.

    Cocinamos 5 minutos a fuego fuerte y luego vamos bajando la potencia hasta una intensidad media según se va absorbiendo el agua. La cocción total ideal es de un máximo de 20 minutos.

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