Paella valenciana clásica

Name: Paella valenciana clásica
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de arroz de grano redondo; 400 gramos de pollo troceado; 300 gramos de conejo troceado; 100 gramos de garrofón; 100 gramos de judías verdes (ferradura); 2 unidades de tomates maduros; 1 cucharada de pimentón dulce; azafrán; sal; pimienta; aceite de oliva

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Es probable que en cada casa la paella se haga de una manera distinta, pero si nos referimos a la que se hace en la Comunidad Valenciana esta es la receta más cercana. No pueden faltar, entre otros ingredientes, el arroz, el garrofón -tipo de alubia grande-, la ferraura -una clase de judía verde plana-, el pollo y el conejo.

Ingredientes

400 gramos de arroz de grano redondo
400 gramos de pollo troceado
300 gramos de conejo troceado
100 gramos de garrofón
100 gramos de judías verdes (ferradura)
2 unidades de tomates maduros
1 cucharada de pimentón dulce
azafrán
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Lavamos, secamos y troceamos las judías verdes.
Pelamos y picamos los tomates.
Echamos aceite en una paella y doramos el pollo y el conejo previamente salpimentados.
Incorporamos las judías verdes y el garrofón y rehogamos.
Echamos el tomate, lo sofreímos, agregamos el pimentón y sofreímos con cuidado de que no se queme.
Ponemos el azafrán, la sal y agregamos una parte de arroz y dos partes y media de agua.
Cocinamos 5 minutos a fuego fuerte y luego vamos bajando la potencia hasta una intensidad media según se va absorbiendo el agua. La cocción total ideal es de un máximo de 20 minutos.

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