La 'carne asada' es una de las recetas más típicas y tradicionales de Galicia, el plato estrella de 'os días de festa', que se toma acompañado 'das patacas da casa' y que te pedirá una buena barra de pan porque la salsa está para mojar.
- 1 kilogramo de Filetes de ternera
- 2 ud de Cebolla
- 2 ud de Tomate
- 3 ud de Zanahoria
- 2 dientes de Ajo
- 0.5 litro de Vino tinto
- 0.5 litro de Caldo de carne
- 4 ud de Patata pequeñas
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbas aromáticas las que te gusten
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1.
Salpimentamos y sellamos los filetes en una olla con aceite, sacamos y reservamos.
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2.
Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en otro cazo al fuego con agua y sal durante 25 minutos.
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3.
Pelamos y picamos las cebollas, los ajos, las zanahorias y los tomates.
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4.
Rehogamos la cebolla y el ajo en la olla donde pusimos a sellar los filetes.
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5.
Incorporamos el tomate y la zanahoria y rehogamos.
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6.
Echamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol para incorporar la carne y hierbas aromáticas al gusto.
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7.
Incorporamos el caldo de carne, tapamos, bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante 1 hora y media.
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8.
Escurrimos las patatas de la cocción , las pelamos y las podemos dejar así o freír en aceite caliente para que se forme una costrita dorada y crujiente.
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9.
Comprobamos que la carne está tierna, probamos de sal, la sacamos de la olla y trituramos las verduras.
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10.
Servimos la carne con la salsa triturada y las patatas.
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