La combinación de espárrago y champiñón es perfecta para una ensalada. En este caso también le ponemos lechuga y aceitunas negras y la vamos a aromatizar con albahaca. Un plato fresco, ligero y muy sabroso.
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Ensalada de espárragos y champiñones con albahaca
20 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 1 bolsa de mezcla de lechugas
- 12 unidades de espárragos trigueros
- 300 gramos de champiñones
- 75 gramos de aceitunas verdes o negras
- 1 manojo de albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
Preparación
- Cuece 5-6 minutos los espárragos en agua con sal quitándoles previamente la parte más dura y escurre.
- Lava, seca y corta los champiñones en láminas.
- Prepara una vinagreta con sal, aceite y vinagre.
- Echa las lechugas en una ensaladera y añade los espárragos y los champiñones.
- Incorpora las aceitunas y las hojas de albahaca.
- Aliña con la vinagreta, reparte en los platos y ya tienes la ensalada lista para disfrutar.
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