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Chuletón Porterhouse a la parrilla con cebolla caramelizada
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clock 40min | easyFácil

Chuletón Porterhouse a la parrilla con cebolla caramelizada

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La denominación “Porterhouse” hace referencia a un corte del lomo bajo con un hueso en T dividiendo la pieza en dos trozos con aproximadamente la misma cantidad de carne en cada lado, lo que lo diferencia del T-bone steak.

  • 4 Chuletones de lomo bajo
  • 2 ud de Cebollas
  • 50 g de Azúcar moreno
  • 1 cucharada de Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Cortamos la cebolla en juliana fina, es decir, en tiras.

  2. 2.

    Añadimos un chorrito de aceite a una sartén y la llevamos a fuego medio.

  3. 3.

    Cuando esté caliente incorporamos la cebolla y pochamos hasta que comience a caramelizar, es decir, a ponerse dorada.

  4. 4.

    Para acelerar el proceso añadimos una pizca de sal, así soltará el agua y comenzará a caramelizar antes.

  5. 5.

    Cuando esté dorada añadimos el azúcar, el vinagre y dejamos que se deshaga. Reservamos.

  6. 6.

    Ponemos los chuletones en la parrilla salpimentados por ambos lados.

  7. 7.

    Dejamos 8 minutos o hasta que veamos que comience a verse sangre en la superficie del chuletón.

  8. 8.

    Damos la vuelta y los dejamos al punto que queramos.

  9. 9.

    Sacamos del fuego y lo dejamos reposar unos 5 minutos antes de cortar.

  10. 10.

    Servimos acompañados de la cebolla caramelizada
SUGERENCIA
  1. 1.

    Es importante asar los chuletones a temperatura ambiente, por lo que los sacamos del frigorífico media hora antes.

  2. 2.

    Podemos acompañarlos de una ensalada de rúcula o brotes verdes.

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