40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Chuletón Porterhouse a la parrilla con cebolla caramelizada
Por
PATRICIA CALZADO
La denominación “Porterhouse” hace referencia a un corte del lomo bajo con un hueso en T dividiendo la pieza en dos trozos con aproximadamente la misma cantidad de carne en cada lado, lo que lo diferencia del T-bone steak.
- 4 Chuletones de lomo bajo
- 2 ud de Cebollas
- 50 g de Azúcar moreno
- 1 cucharada de Vinagre de Módena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Cortamos la cebolla en juliana fina, es decir, en tiras.
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2.
Añadimos un chorrito de aceite a una sartén y la llevamos a fuego medio.
-
3.
Cuando esté caliente incorporamos la cebolla y pochamos hasta que comience a caramelizar, es decir, a ponerse dorada.
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4.
Para acelerar el proceso añadimos una pizca de sal, así soltará el agua y comenzará a caramelizar antes.
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5.
Cuando esté dorada añadimos el azúcar, el vinagre y dejamos que se deshaga. Reservamos.
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6.
Ponemos los chuletones en la parrilla salpimentados por ambos lados.
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7.
Dejamos 8 minutos o hasta que veamos que comience a verse sangre en la superficie del chuletón.
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8.
Damos la vuelta y los dejamos al punto que queramos.
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9.
Sacamos del fuego y lo dejamos reposar unos 5 minutos antes de cortar.
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10.
Servimos acompañados de la cebolla caramelizada
-
1.
Es importante asar los chuletones a temperatura ambiente, por lo que los sacamos del frigorífico media hora antes.
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2.
Podemos acompañarlos de una ensalada de rúcula o brotes verdes.
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