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04:50
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Aunque la elaboración se nos alarga, al menos, 12h o 24h, dependiendo de lo que quieras dejar marinar la carne, esta receta no exige tanta preparación como tiempo de cocción y reposo. Es fácil de hacer, puede acompañar tus tacos o burritos e, incluso, servirse con arroz de guarnición.
Para la cochinita pibil
- 1 kilogramo de Cerdo
- 150 ml de Zumo de naranja
- 200 g de Achiote
- 1 pizca de Comino molido
- 1 pizcas de Orégano
- 2 ud de Dientes de ajo
- 10 g de Chiles habaneros enteros
- 200 g de Tomates
- 50 g de Cebolla
- Hojas de plátano
- Sal
- Pimienta de Jamaica
- Pimienta negra en grano
Para la salsa
- 40 g de Chile habanero
- 100 g de Cebolla morada
- 30 ml de Zumo de naranja
- 30 ml de Zumo de limón
- 15 ml de Vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta negra
COCHINITA PIBIL
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1.
Cortamos la carne de cerdo en porciones de unos 50 gramos. La untamos de sal y una mezcla de pimienta negra en grano y pimienta de Jamaica con las manos.
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2.
Asamos las hojas de plátano dándoles un toque de calor en el horno.
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3.
Aprovechando su calor, asamos también la cebolla, los chiles habaneros, el ajo y los tomates. Cuando ya lo veamos hecho, lo trituramos todo con un batidora. Añadimos el achiote, las especias y el zumo de naranja. Batimos de nuevo.
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4.
Echamos la mezcla anterior en una cazuela grande y la carne, dejando marinar 24 horas o, al menos, toda la noche.
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5.
Transcurrido este tiempo, envolvemos la carne marinada dentro de las hojas de plátano asadas.
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6.
Precalentamos el horno a 200 ºC, aunque buscaremos una cocción lenta después.
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7.
Colocamos la carne en un recipiente de barro e introducimos en el horno, dejando primero unos minutos a esa temperatura y, después, disminuyéndola a 100 ºC y dejando que se haga durante 3 horas. Retiramos y reservamos.
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8.
Cortamos primero con un cuchillo afilado la carne y, después, la desmenuzamos bien con las manos.
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1.
Cortamos en láminas el chile habanero, la cebolla y sazonamos con los zumos de limón y naranja, además de con el vinagre. Salpimentamos al gusto.
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1.
Servimos la cochinita pibil sobre tortillas de maíz acompañada de la salsa.
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