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Fácil
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12 PORCIONES
'Cupcakes' de jamón ibérico con 'topping' de puré de patata
Cupcakes de jamón ibérico con puré de patatas
Por
¡HOLA! COCINA
Una receta de 'cupcakes' un poco más larga de lo habitual, por ese delicioso puré de patatas casero que cubre su superficie y la mezcla con el beicon crujiente, que será nuestro sorprendente toque final.
Para la masa
- 2 ud de Huevos
- 125 g de Mantequilla
- 125 g de Azúcar blanca
- 160 ml de Leche
- 270 g de Harina
- 2 cs de Levadura en polvo
- 35 g de Nueces picadas
- 40 g de Jamón ibérico en lonchas
- 1 unidad de Cebolla dulce grande
- 2 cs de Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Para el 'topping'
- 4 ud de Patatas
- 80 g de Mantequilla
- 0.5 unidad de Dientes de ajo
- 1 ramita de Perejil fresco
- 2 lonchas de Beicon
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías
367cal
Hidratos
13.22g
Grasas
20.83g
Proteinas
7.48g
Grasas saturadas
10.08g
MASA DE LOS 'CUPCAKES'
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1.
Precalentamos el horno a 175 ºC.
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2.
Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Picamos también el jamón ibérico.
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3.
Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogamos unos 10 minutos la cebolla a fuego lento. Añadimos el beicon y continuamos la cocción 5 minutos más. Retiramos del fuego y reservamos.
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4.
Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla troceada y a temperatura ambiente, hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa. Añadimos la leche y la harina (previamente tamizada con la levadura en polvo). Batimos un par de minutos más hasta conseguir una crema ligera. Si es con varillas eléctricas, mejor.
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5.
Agregamos las nueces picadas y la preparación de la sartén. Salpimentamos y mezclamos.
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6.
Rellenamos nuestros moldes con esta masa.
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7.
Horneamos durante 18-20 minutos, hasta que veamos que quedan firmes y dorados. Dejamos que se enfríen en una rejilla.
-
1.
Cocemos las patatas sin pelar en una cazuela con agua hirviendo salada durante 45 minutos. Las escurrimos, las pelamos y las trituramos junto a la mantequilla troceada con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré cremoso.
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2.
Salpimentamos y sazonamos con el ajo y el perejil finamente picados.
-
1.
Metemos el puré de patatas en una manga pastelera y cubrimos la superficie de los 'cupcakes' con él.
-
2.
Cortamos las lonchas de beicon en tiras y las freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
-
3.
En el momento de servirlos, espolvoreamos ese beicon sobre nuestros 'cupcakes'.
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