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¡HOLA! COCINA
El 'tsatsiki', o 'tzatziki', es una salsa griega, elaborada con yogur y pepino, que en esta ocasión nos servirá como relleno para estos apetecibles panqueques de remolacha.
Los panqueques
- 150 g de Remolacha cocida
- 100 ml de Leche
- 2 Claras de huevo
- 90 g de Harina
- Aceite de girasol para freir
- Sal
El tsatsiki
- 2 Pepinos
- 1 diente de Ajo
- 150 ml de Yogur griego
- Limón (el zumo de medio limón)
- 1 cucharada de Menta picada
- Sal
- Pimienta
EL TSATSIKI
-
1.
Pelar y picar el ajo.
-
2.
Rallar los pepinos, echarlos en un cuenco con el ajo y la menta picados, el yogur, el zumo de limón, el aceite y un pizca de sal y mezclar todo bien.
-
1.
Trocear la remolacha y triturarla en el vaso de la batidora con la leche y las claras de huevo.
-
2.
Añadir la harina y la sal y mezclar hasta conseguir un batido uniforme.
-
3.
Calentar 1 c.s. de aceite en una sartén hasta que comience a humear y verter un cacillo de batido en el fondo.
-
4.
Cocinar entre 30 y 40 segundos, dar la vuelta y cocinar el mismo tiempo.
-
5.
Retirar el panqueque de la sartén y repetir la operación engrasando la sartén tras cada uno.
-
6.
Untar los panqueques con el tsatsiki.
-
7.
Colocar cada uno sobre una hoja de papel film y enrollarlos con ayuda del propio film encerrando bien el relleno.
-
8.
Meterlos al frigorífico 30 min.
-
1.
Cortar cada panqueque en 4 o 5 porciones, retirar el papel film, sujetar los trozos con palillos y espolvorear con pimienta recién molida.
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