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Brochetitas de lomo de cerdo caramelizado
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Brochetitas de lomo de cerdo caramelizado

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Las brochetas nos dan mucho juego a la hora de preparar aperitivos. En este caso, el ingrediente estrella será la carne de cerdo, que caramelizaremos. Para ello, el secreto consiste en dejar que el azúcar se disuelva por sí solo, sin removerlo, de manera que no cristalice.

  • 500 g de Filetes de cerdo
  • 1 Mango
  • 1 Guindilla
  • 1 diente de Ajo
  • 1 cucharada de Jengibre rallado
  • 100 ml de Vinagre de sidra
  • 100 g de Azúcar moreno
  • 2 cs de Cilantro picado
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Pelar el mango y trocearlo.

  2. 2.

    Pelar y picar el ajo.

  3. 3.

    Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla.

  4. 4.

    Echar en una cazuela el mango troceado, el ajo y la guindilla picados, el jengibre rallado, el azúcar, el vinagre, 50 mi de agua y una pizca de sal y de pimienta, llevar a ebullición y cocer a fuego medio 25 min.

  5. 5.

    Retirarlo del fuego, añadir la mitad del cilantro picado y machacar con un tenedor para hacer puré los trozos de mango.

  6. 6.

    Encender el grill del horno a la máxima temperatura.

  7. 7.

    Cortar por la mitad a lo largo los filetes de lomo y ensartarlos en brochetas.

  8. 8.

    Untarlos con la mitad del preparado de la cazuela, colocarlos en una bandeja de horno y cocinarlos de 5 a 7 min, dependiendo de su grosor.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Disponer las brochetas en barquitas (o en algún recipiente vistoso para aperitivos), espolvorear con el cilantro y servir con la salsa restante.

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