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30min
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Fácil
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8 COMENSALES
Ajoblanco con uvas
El ajoblanco es un plato característico de la provincia de Málaga en Andalucía, se trata de una sopa fría de almendras crudas y pan blanco que es deliciosa y refrescante. El truco es que las almendras sean de la mejor calidad y estén en su punto de frescor, ecológicas y recién peladas, y por otra parte, el pan debe ser de masa blanca compacta a poder ser masa madre.
- 250 g de Almendras crudas
- 250 g de Miga de pan blanco
- 2 dientes de Ajo pequeños
- 800 ml de Agua mineral
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Sal
- Uvas
- Cebollino
- Almendras laminadas
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1.
Cortar el pan en trozos.
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2.
Pelar los ajos, eliminar el germen central y picarlos.
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3.
En un robot de cocina picar las almendras y los ajos picados durante 30 segundo a velocidad alta.
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4.
Añadir el agua, el pan, 3 cucharadas de AOVE, una cucharada de vinagre y una pizca de sal.
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5.
Batir durante 5 minutos a alta potencia y dejar enfriar en la nevera.
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6.
Pelar las uvas y quitar la semilla interior. Reservar.
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7.
Picar el cebollino finamente.
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1.
Servir muy frío, añadir uvas cortadas por la mitad y espolvorear con cebollino picado y láminas de almendras.