Vistosa y riquísima. Así es esta receta de pimientos al horno rellenos de huevo que, además, tendrás lista en pocos minutos. Para darle mayor colorido aquí hemos empleado pimientos rojos y verdes pero puedes utilizar una sola variedad.
Ingredientes
- 2 pimientos rojos grandes
- 2 pimientos verdes grandes
- 4 huevos de corral
- 100 gramos de bacón
- 4 cucharadas de queso tipo Torta del Casar
- 1 cucharadita de pimentón al gusto
- sal
- pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 180º.
- Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad, reservar la parte superior para otra preparación y colocarlos en una fuente que pueda ir al horno.
- Cortar el beicon en dados pequeños y repartirlos en el fondo de los pimientos.
- Añadir en cada uno 1 cucharada de torta del Casar y cubrir con un huevo.
- Sazonarlos con sal y pimienta recién molida y meterlos al horno, procurando cocinarlos hasta que se cuajen las claras y las yemas queden líquidas (entre 12 y 15 minutos).
- Sacar los pimientos del horno y espolvorear con un poco de pimentón.
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