Iván Sáez, del restaurante madrileño Dsncj Bistró, nos ofrece aquí su particular receta para preparar uno de los clásicos indiscutibles de la cocina de Semana Santa: las famosísimas torrijas.
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Torrija 'brioche' con helado de vainilla
45 min
fácil
12 porciones
Ingredientes
- 1 barra de pan brioche
- 1 litro de nata de montar
- 1 litro de leche
- 5 huevos
- 200 gramos de azúcar blanca
- mantequilla
- 1 limón
- helado al gusto
Preparación
- Mezclamos y batimos la nata, leche, huevos y azúcar hasta que quede homogéneo y reservamos.
- Cortamos el pan de torrija en rebanadas de 4 centímetros, disponemos en una fuente con buen fondo y echamos la mezcla por encima y dejamos reposar unas 4 horas.
- Antes de servir, vamos sacando las torrijas y las pasamos por la sartén con un poco de mantequilla, con el huevo se quedan selladas.
- Una vez doradas las caramelizamos al instante con azúcar y un soplete.
- Nosotros, además, añadimos al sacarlas de la sartén una crema pastelera aromatizada con vainilla, en lugar de canela, luego ponemos el azúcar y caramelizamos con el soplete y el resultado es delicioso… pero se puede simplificar la receta quitando la crema pastelera.
- Una vez caramelizada, acompañamos de helado de vainilla (otra opción es el de yema tostada) y unas briznas de limón en salmuera o en su defecto, ralladura de limón.
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