Otro aperitivo con una vistosa presentación gracias al uso de aros de pastelería. La mezcla de ingredientes quizá te pueda chocar: sardinas con bacon. Sin embargo, si pruebas a prepararlo... ¡verás cómo no te arrepientes!
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Bocadito de sardinas, patata y bacon
1 min
medio
6 comensales
Ingredientes
- 600 gramos de patatas
- 12 pimiento del piquillo en conserva
- 6 lonchas de bacón (finas)
- hojas de micromezclum (hojas tiernas de ensalada)
- perejil (unas ramitas)
- 1 cucharaditas de pimentón al gusto
- sal
Para las sardinas
- 12 sardinas
- 200 mililitros de aceite de oliva
- 200 mililitros de vinagre de vino blanco
- 100 gramos de sal gorda
Preparación
Las sardinas
- Disolver la sal gorda en 1 1itro de agua.
- Limpiar bien las sardinas hasta dejar los lomos sin espinas y sumergirlos 5 min en la salmuera preparada.
- Escurrir los lomos y ponerlos 30 min en una ensaladera cubiertos de vinagre.
- Escurrirlos al chorro de agua fría, secarlos con papel absorbente, ponerlos en una fuente cubiertos de aceite y dejarlos reposar.
El puré de patata
Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y cocerlas en una cazuela con agua salada durante 40 min. Pasarlas por el pasapurés con la menor cantidad de agua posible y probar de sal.
Resto de pasos
- Escurrir los pimientos.
- Cortar por la mitad las lonchas de beicon y dorarlas a fuego fuerte en una sartén sin añadir grasa hasta que estén crujientes.
- Lavar y secar las hojas de ensalada y las ramas de perejil.
Presentación
- Colocar seis aros de pastelería de 8 cm de diámetro en los platos y rellenar1os con el puré hasta un tercio de su altura.
- Cubrir con pimientos y lomos de sardina y disponer encima más puré, culminando con las lonchas de beicon y espolvoreando con pimentón.
