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6 COMENSALES
Bocadito de sardinas, patata y bacon
Otro aperitivo con una vistosa presentación gracias al uso de aros de pastelería. La mezcla de ingredientes quizá te pueda chocar: sardinas con bacon. Sin embargo, si pruebas a prepararlo... ¡verás cómo no te arrepientes!
Por
¡HOLA! COCINA
Otro aperitivo con una vistosa presentación gracias al uso de aros de pastelería. La mezcla de ingredientes quizá te pueda chocar: sardinas con bacon. Sin embargo, si pruebas a prepararlo... ¡verás cómo no te arrepientes!
- 600 g de Patatas
- 12 Pimientos del piquillo en conserva
- 6 lonchas de Bacón (finas)
- Hojas de micromezclum (hojas tiernas de ensalada)
- Perejil (unas ramitas)
- 1 cc de Pimentón al gusto
- Sal
Para las sardinas
- 12 Sardinas
- 200 ml de Aceite de oliva
- 200 ml de Vinagre de vino blanco
- 100 g de Sal gorda
LAS SARDINAS
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1.
Disolver la sal gorda en 1 1itro de agua.
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2.
Limpiar bien las sardinas hasta dejar los lomos sin espinas y sumergirlos 5 min en la salmuera preparada.
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3.
Escurrir los lomos y ponerlos 30 min en una ensaladera cubiertos de vinagre.
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4.
Escurrirlos al chorro de agua fría, secarlos con papel absorbente, ponerlos en una fuente cubiertos de aceite y dejarlos reposar.
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1.
Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y cocerlas en una cazuela con agua salada durante 40 min. Pasarlas por el pasapurés con la menor cantidad de agua posible y probar de sal.
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1.
Escurrir los pimientos.
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2.
Cortar por la mitad las lonchas de beicon y dorarlas a fuego fuerte en una sartén sin añadir grasa hasta que estén crujientes.
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3.
Lavar y secar las hojas de ensalada y las ramas de perejil.
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1.
Colocar seis aros de pastelería de 8 cm de diámetro en los platos y rellenar1os con el puré hasta un tercio de su altura.
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2.
Cubrir con pimientos y lomos de sardina y disponer encima más puré, culminando con las lonchas de beicon y espolvoreando con pimentón.
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