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Bocadito de sardinas, patata y bacon

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Otro aperitivo con una vistosa presentación gracias al uso de aros de pastelería. La mezcla de ingredientes quizá te pueda chocar: sardinas con bacon. Sin embargo, si pruebas a prepararlo... ¡verás cómo no te arrepientes!

  • 600 g de Patatas
  • 12 Pimiento del piquillo en conserva
  • 6 lonchas de Bacón (finas)
  • Hojas de micromezclum (hojas tiernas de ensalada)
  • Perejil (unas ramitas)
  • 1 cc de Pimentón al gusto
  • Sal
Para las sardinas
  • 12 Sardinas
  • 200 ml de Aceite de oliva
  • 200 ml de Vinagre de vino blanco
  • 100 g de Sal gorda
LAS SARDINAS
  1. 1.

    Disolver la sal gorda en 1 1itro de agua.

  2. 2.

    Limpiar bien las sardinas hasta dejar los lomos sin espinas y sumergirlos 5 min en la salmuera preparada.


  3. 3.

    Escurrir los lomos y ponerlos 30 min en una ensaladera cubiertos de vinagre.

  4. 4.

    Escurrirlos al chorro de agua fría, secarlos con papel absorbente, ponerlos en una fuente cubiertos de aceite y dejarlos reposar.
EL PURÉ DE PATATA
  1. 1.

    Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y cocerlas en una cazuela con agua salada durante 40 min. Pasarlas por el pasapurés con la menor cantidad de agua posible y probar de sal.
RESTO DE PASOS
  1. 1.

    Escurrir los pimientos.


  2. 2.

    Cortar por la mitad las lonchas de beicon y dorarlas a fuego fuerte en una sartén sin añadir grasa hasta que estén crujientes.

  3. 3.

    Lavar y secar las hojas de ensalada y las ramas de perejil.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Colocar seis aros de pastelería de 8 cm de diámetro en los platos y rellenar1os con el puré hasta un tercio de su altura.


  2. 2.

    Cubrir con pimientos y lomos de sardina y disponer encima más puré, culminando con las lonchas de beicon y espolvoreando con pimentón.