El kale es un tipo de col rizada y la acelga roja es una verdura cuyos tallos requieren de cocción, aunque las hojas las puedes consumir en crudo. Para esta receta, que lleva como base unas cintas de pasta, vamos a cocer los dos vegetales y, además, le pondremos unas nueces y un poco de cebolla. Terminamos rallando queso parmesano.
Ingredientes
- 350 gramos de pasta (cintas)
- 300 gramos de acelgas rojas
- 300 gramos de kale
- 1 unidad de cebolla morada
- 75 gramos de nueces
- 1 cuña de queso parmesano
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Ponemos a cocer agua con sal en dos cazuelas.
- Limpiamos bien el kale y las acelgas, separando las hojas de las pencas rojas y troceamos ambas.
- En una de las cazuela echamos los dos vegetales y cocemos por espacio de 10 minutos.
- Escurrimos bien para eliminar el agua y reservamos.
- Ponemos a cocer las cintas de pasta en la otra cazuela con agua y seguimos las indicaciones de tiempo que marca el fabricante en el envase.
- Pelamos, cortamos la cebolla en aros que salteamos en una sartén con un poco de aceite.
- Echamos un poco de sal, agregamos las verduras bien escurridas y damos unas vueltas.
- Mezclamos bien con las cintas de pasta escurridas y servimos en cada plato.
- Espolvoreamos con unas nueces picadas y rallamos un poco de queso parmesano para terminar el plato.
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