Por: Organización Mundial Aguacate/¡HOLA! Cocina
Queremos presentarte un entrante o aperitivo lleno de color, sabor, vitaminas y minerales. Se trata de un árbol navideño que servimos sobre una tabla de madera y que lleva varios ingredientes vegetales, además de salmón ahumado. Calabaza, granada, aguacate, etc son los elegidos, para este colorido y refrescante árbol, que es muy fácil de preparar.
Ingredientes
Para el árbol
- 4 unidades de aguacate
- 300 gramos de salmón ahumado
- 1 unidades de pepino
- 75 gramos de arándanos
- 75 gramos de edamame
- 1 unidades de granada
- 50 gramos de alcaparras
- albahaca fresca
- romero fresco
- palitos salados de pan
Para el humus de calabaza
- 350 gramos de calabaza
- 50 gramos de garbanzos cocidos en conserva
- 2 cucharadas de pasta tahini
- 1 diente de ajo
- 1 unidades de yogur natural
- 1 unidades de limón
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Humus de calabaza
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Pelamos, troceamos la calabaza y la ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
- Echamos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva y horneamos unos 20 minutos.
- Dejamos enfriar y la añadimos al vaso triturador, incorporamos el ajo pelado, los garbanzos escurridos, zumo de limón, el tahini y el yogur.
- Sazonamos y trituramos bien hasta obtener el humus.
El árbol
- Cortamos los pepinos: algunos en rodajas y algunos con un molde de estrella.
- Pelamos los aguacates, reservamos una mitad con el hueso y el resto los tallamos como si fuera una flor.
- Vamos a construir el árbol, para ello empezamos creando el tronco del árbol con los palitos de pan y continuamos añadiendo filas con los alimentos escogidos.
- En una de las filas, ponemos los pepinos, en otra los arándanos, arriba los edamames, seguimos con los aguacates y el salmón enrollado.
- Añadimos en otra fila las hierbas frescas.
- Para poner el broche final, ponemos en la punta la mitad de aguacate reservada, como si se tratase de una estrella.
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