La langosta es un crustáceo de la misma familia que el bogavante. Ambos los puedes usar indistintamente para hacer esta receta, aunque tienen ciertas diferencias de sabor y textura. Aquí elegimos la langosta para prepararla de una forma muy simple: cocida y acompañada de una crema de berros y una vinagreta de mostaza.
Ingredientes
- 2 unidades de langosta
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de vinagre de jerez
- 2 cucharadas de mostaza
- 100 gramos de berros
- 1 unidades de cebolletas
- caldo de verduras
- 1 unidades de patata
- 1 cucharadas de queso crema
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- flores comestibles para decorar
- hierbas aromáticas para decorar
Preparación
- Pon una olla a hervir y escalda los berros para que no queden amargos, escúrrelos rápidamente.
- En esa misma olla seca, echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra y rehoga la cebolleta picada y pelada con un poco de sal.
- Añade los berros y la patata pelada y troceada, cubre con el caldo, salpimenta y cuece 20 minutos.
- Deja que se enfríe, añade el queso crema y un pelín de aceite y tritura hasta obtener una crema fina.
- En un bol prepara la vinagreta de mostaza emulsionando con varilla el aceite, la mostaza, el vinagre de Jerez y una pizca de sal.
- Pon agua con sal a hervir para la langosta. Calcula que por cada 500 gramos son 12 minutos de cocción.
- Saca, escurre y deja enfriar para poder partir por la mitad.
- Sirve una mitad de langosta por persona y acompaña con la crema de berros y la vinagreta de mostaza.
- Decora con unas flores y unas hierbas aromáticas.
- Ya puedes llevar a la mesa.
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