Darle un capricho a tu paladar, aprovechando ocasiones especiales, nunca está de más. Incluso estamos convencidos de que es bueno para la salud. Así que, ¿por qué no preparar una exquisita y clásica zarzuela? Esta vez, vamos a incluir pescados como la merluza y el rape, y diversas clases de marisco: cigalas, gambas, almejas y mejillones. Además, serviremos con guarnición de patata. ¿Se te ocurre un plato mejor?
Ingredientes
- 600 gramos de lomo de merluza de pincho
- 600 gramos de cola de rape
- 8 unidades de cigalas
- 8 unidades de gambas
- 8 unidades de almejas grandes
- 200 gramos de mejillones de roca
- 300 gramos de patata râte
- 500 gramos de caldo de pescado
- 200 gramos de harina
- 10 centilitros de chardonnay
- 10 gramos de perejil fresco picado
- 1 unidades de limón
Preparación
- Limpiar y cortar los pescados al tamaño que más nos convenga.
- Limpiar las almejas y los mejillones; cortar el bigote a las gambas y las cigalas.
- Enharinar el pescado y sofreírlo vuelta y vuelta en una cazuela de barro con aceite de oliva; retirar y hacer lo mismo con las gambas y las cigalas.
- Añadir el vino al aceite y los posos de las cocciones anteriores, desglasar y dejar reducir el vino.
- En este momento, poner al fuego la patata râte pelada y cortada en rodajas de 2 cm de grosor; dar dos vueltas y mojar con el caldo de pescado.
- Cuando hierva, añadir el pescado; esperar a que hierva de nuevo y añadir el resto de componentes de la zarzuela.
Presentación
Presentar en la misma cazuela (a modo rústico), esparcir el perejil picado por encima y adornar con tres trozos de limón.
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