05:30
Media
Por
¡HOLA! COCINA
Comer roscón de Reyes es una tradición inseparable del 5 y del 6 de enero. Es un dulce hecho con una masa de bollo aromatizada con agua de azahar a la que se da forma redonda, se decora con fruta confitada y, en ocasiones, se rellena de nata, trufa, crema, etc. Lleva una sorpresa dentro y aunque no es difícil, sí necesita tiempo de elaboración, sobre todo por la fermentación que necesita la masa.
- 3 cs de Aroma agua de azahar
- 600 g de Harina de almendras
- 3 ud de Huevos
- 1.5 vasos de Leche
- 25 g de Levadura de panadería
- 100 g de Mantequilla
- Sal
- Almendra laminada
- Frutas confitadas
- Nata montada opcional
-
1.
Templa medio vaso de leche y disuelve en él la levadura de panadería.
-
2.
En un cuenco pon ocho cucharadas soperas de harina y añade la leche con la levadura.
-
3.
Amasa bien y deja que repose en un sitio templado (esto es muy importante), cubierto con un trapo espeso hasta que aumente al doble de su volumen (más o menos 1 hora y media).
-
4.
En otro cuenco amplio, pon el resto de la harina, haz un hueco en el centro y echa la leche, los huevos batidos como para tortilla, el azúcar, la sal y el agua de azahar.
-
5.
Amasa y pásalo a una mesa ligeramente espolvoreada con harina, continúa amasando y ve añadiendo, poco a poco en varias veces, la mantequilla blanda.
-
6.
Cuando la primera masa esté levada, únela con esta segunda masa.
-
7.
Deja el resultado en reposo tapado con un paño grueso unas 4 horas en sitio templado.
-
8.
Unta la bandeja del horno con mantequilla.
-
9.
Haz una bola con la masa.
-
10.
Humedece ligeramente las manos y con el puño forma un hueco en el centro de la masa para formar el agujero del roscón
-
11.
Bate el tercer huevo como para tortilla y con una brocha pinta el roscón.
-
12.
Decora con las frutas confitadas y las láminas de almendra y mete por la parte de abajo una sorpresa.
-
13.
Calienta el horno, con calor medio-flojo (200º C) y sólo por abajo y mete el roscón a media altura del horno, durante unos 45 minutos más o menos.
-
14.
Si ves que no dora por arriba, gratina 5 minutos hasta que coja un bonito color dorado.
-
15.
Saca del horno, deja templar y sirve el roscón.
-
16.
Puedes abrirlo por la mitad y rellenarlo con nata montada.
Más recetas de
DULCES:
Últimas recetas:
