Roscón de Reyes
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Roscón de Reyes

Comer roscón de Reyes es una tradición inseparable del 5 y del 6 de enero. Es un dulce hecho con una masa de bollo aromatizada con agua de azahar a la que se da forma redonda, se decora con fruta confitada y, en ocasiones, se rellena de nata, trufa, crema, etc. Lleva una sorpresa dentro y aunque no es difícil, sí necesita tiempo de elaboración, sobre todo por la fermentación que necesita la masa.

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Comer roscón de Reyes es una tradición inseparable del 5 y del 6 de enero. Es un dulce hecho con una masa de bollo aromatizada con agua de azahar a la que se da forma redonda, se decora con fruta confitada y, en ocasiones, se rellena de nata, trufa, crema, etc. Lleva una sorpresa dentro y aunque no es difícil, sí necesita tiempo de elaboración, sobre todo por la fermentación que necesita la masa.

  • 3 cs de Aroma agua de azahar
  • 600 g de Harina de almendras
  • 3 ud de Huevos
  • 1.5 vasos de Leche
  • 25 g de Levadura de panadería
  • 100 g de Mantequilla
  • Sal
  • Almendra laminada
  • Frutas confitadas
  • Nata montada opcional
  1. 1.

    Templa medio vaso de leche y disuelve en él la levadura de panadería.

  2. 2.

    En un cuenco pon ocho cucharadas soperas de harina y añade la leche con la levadura.

  3. 3.

    Amasa bien y deja que repose en un sitio templado (esto es muy importante), cubierto con un trapo espeso hasta que aumente al doble de su volumen (más o menos 1 hora y media).

  4. 4.

    En otro cuenco amplio, pon el resto de la harina, haz un hueco en el centro y echa la leche, los huevos batidos como para tortilla, el azúcar, la sal y el agua de azahar.

  5. 5.

    Amasa y pásalo a una mesa ligeramente espolvoreada con harina, continúa amasando y ve añadiendo, poco a poco en varias veces, la mantequilla blanda.

  6. 6.

    Cuando la primera masa esté levada, únela con esta segunda masa.

  7. 7.

    Deja el resultado en reposo tapado con un paño grueso unas 4 horas en sitio templado.

  8. 8.

    Unta la bandeja del horno con mantequilla.


  9. 9.

    Haz una bola con la masa.

  10. 10.

    Humedece ligeramente las manos y con el puño forma un hueco en el centro de la masa para formar el agujero del roscón

  11. 11.

    Bate el tercer huevo como para tortilla y con una brocha pinta el roscón.

  12. 12.

    Decora con las frutas confitadas y las láminas de almendra y mete por la parte de abajo una sorpresa.

  13. 13.

    Calienta el horno, con calor medio-flojo (200º C) y sólo por abajo y mete el roscón a media altura del horno, durante unos 45 minutos más o menos.

  14. 14.

    Si ves que no dora por arriba, gratina 5 minutos hasta que coja un bonito color dorado.

  15. 15.

    Saca del horno, deja templar y sirve el roscón.

  16. 16.

    Puedes abrirlo por la mitad y rellenarlo con nata montada.

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