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'Chutney' de membrillo y cebolla
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'Chutney' de membrillo y cebolla

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'Chutney' de membrillo y cebolla

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El 'chutney' es una especie de confitura con especias y en ocasiones picante, elaborada a base de frutas o verduras que se cocinan en vinagre, azúcar, especias... etc. Después, todo esto se aplasta o se tritura para conseguir la textura deseada de esta elaboración inglesa que data de la época colonial y que está muy extendida en la cocina india. Te proponemos una receta para acompañar carnes, pescados o verduras, que haremos a base de membrillo y cebolla.

  • 5 ud de Membrillo
  • 1 ud de Cebolla
  • 150 g de Azúcar moreno
  • 3 ud de Clavo
  • 150 ml de Vinagre de manzana
  • 1 ud de Chile
  • 1 ud de Canela en rama
  • 1 cc de Jengibre seco en polvo
  • 200 ml de Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.

    Pelamos, descorazonamos los membrillos y los troceamos.

  2. 2.

    Pelamos y picamos la cebolla.

  3. 3.

    En una cazuela grande echamos un poco de aceite de oliva y salteamos la cebolla con el jengibre, el chile y los clavos.

  4. 4.

    Añadimos el vinagre y dejamos un par de minutos para que se evapore.

  5. 5.

    Incorporamos el membrillo, la rama de canela y el azúcar y damos unas vueltas.

  6. 6.

    Añadimos el agua y dejamos que se cocine a fuego muy lento, removiendo de vez en cuanto, hasta que la fruta quede bastante blanda y esté espeso, más o menos entre 1 hora y 1 hora y media.

  7. 7.

    Dejamos que se enfríe y lo metemos en frascos esterilizados o consumimos directamente.

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