El kale es una col rizada de la familia de las crucíferas, a la que también pertenecen la coliflor y el brócoli. Se puede tomar crudo en ensaladas o sándwiches, al vapor, hervido, salteado, o como ingrediente de sopas y batidos. En esta receta vamos a cocer esta verdura para servirla en una ensalada, que acompañaremos con higos, uvas y piñones.
Ingredientes
- 500 gramos de kale
- 150 gramos de higos
- 150 gramos de uvas
- 75 gramos de piñones
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 unidades de limón
- sal
Preparación
- Lava y escurre el kale.
- Cuécelo entre 8 y 10 minutos en agua hirviendo con sal.
- Escurre y deja que se temple.
- Tuesta los piñones en una sartén con cuidado de que no se quemen en exceso.
- Lava y seca los higos y las uvas.
- Corta los higos en cuartos y las uvas por la mitad.
- Prepara la vinagreta emulsionando el aceite de oliva virgen extra con el zumo de limón y un poco de sal.
- Mezcla el kale, las uvas y los higos, añade los piñones y adereza con la vinagreta de limón.
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