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Fácil
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4 COMENSALES
Barbacoa de fresquilla con helado de leche merengada
La fresquilla es una fruta de hueso que se da en la época de verano. De pulpa muy jugosa y dulce y piel aterciopelada, es ideal para comer en crudo, pero también y por qué no, podemos incluirla en multitud de recetas: ensaladas, gazpachos, vinagretas... o postres como éste: cocinada a la barbacoa y servida con un helado de leche merengada, que puedes hacer en heladera o sin ella.
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¡HOLA! COCINA
La fresquilla es una fruta de hueso que se da en la época de verano. De pulpa muy jugosa y dulce y piel aterciopelada, es ideal para comer en crudo, pero también y por qué no, podemos incluirla en multitud de recetas: ensaladas, gazpachos, vinagretas... o postres como éste: cocinada a la barbacoa y servida con un helado de leche merengada, que puedes hacer en heladera o sin ella.
Para las fresquillas
- 4 ud de Fresquillas
- 50 g de Mantequilla sin sal
- 30 g de Azúcar moreno
- 1 cs de Canela molida
Para el helado de leche merengada
- 500 ml de Leche entera
- 130 g de Azúcar blanca
- 1 ud de Canela en rama
- 2 ud de Claras de huevo
- 1 ud de Piel de limón
- 1 cs de Azúcar glas
PARA EL HELADO
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1.
Ponemos la leche con el azúcar, la canela y el limón en un cazo, llevamos a ebullición, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
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2.
Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve con el azúcar glas y mezclamos con la leche hasta que se integre todo.
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3.
Ponemos la mezcla en una heladera. Si no tenemos, metemos en el congelador en un recipiente de plástico, sacamos a las 2 horas y removemos con un tenedor. Repetimos este procedimiento dos o tres veces más. Cuanto más se haga, más cremoso quedará el helado, dejándolo unas 3 horas.
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1.
Derretimos la mantequilla, añadimos el azúcar moreno y la canela y removemos.
-
2.
Cortamos las fresquillas por la mitad y quitamos el hueso.
-
3.
Extendemos la mantequilla aromatizada por la superficie de la fruta y marcamos en la parrilla 4 o 5 minutos por cada lado.
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1.
Servimos las fresquillas acompañadas de una bola del helado de leche merengada.
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